口味好、营养、健康是消费者选择休闲零食的主要原因，但并不是所有的零食都有益健康，习惯了花生瓜子不离口的中国人，正在因为对健康、营养的日益关注而改变对坚果类零食的选择。传统炒货口味好，但从健康营养的角度看，花生消化吸收率较低，葵花子所含热量很高。有调查显示，随着人们对于健康养生的日益重视，食用美国加州巴旦木等营养健康坚果已经成为更多消费者的选择，并作为一种吃健康零食的生活习惯。
　　现在人们对于自身的健康非常关心，“吃”已不仅仅停留在口味上，营养价值及健康环保已成为人们选择“吃什么，吃不吃，怎样吃”的重要因素，因此，食品的功能性价值受到高度重视。中美科学家的研究均证实，美国加州巴旦木因富含维生素E等而成为坚果中的营养之王。研究表明，一天吃23粒美国加州巴旦木就可补充一个人一天一半的维生素E摄入量。
　　尽管因改名而一度掀起风波，但央视市场研究股份有限公司(CTR)近日完成的中国坚果消费市场的调查显示，在对上海、北京、广州、深圳、武汉、成都、南京7市被访者为期3个月的跟踪调查中，6成以上（61.3%）被访者并未因产品更名而对其印象发生变化，部分被访者（36.1%）对产品印象反而变得更好。口味好、营养、健康是消费者选择美国加州巴旦木的主要原因，大多数（70.3%）人因为喜欢产品口味与营养价值表示会继续购买，尤其是55岁以上被访者继续购买的比例显著高于其他人群。来自美国加州巴旦木协会的报告显示，2011年起，中国对美国加州巴旦木的进口量以58%的速度增长。
　　对美国巴旦木主要消费群体的进一步分析表明，该产品消费群体年龄分布广泛，年龄较大（35岁以上）群体购买产品的频次较高，同时，中高学历和中高收入者占比例大。有七成的消费者因其营养丰富而青睐它，六成以上的消费者认可它对于心脏健康有有益作用。 （巴文）