■王每文
　　镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业应用广泛，我们平时用的充电电池中就含有镉。那么大米中为什么会有镉呢？专家介绍，工业生产中镉通常通过废水、废气排入环境中，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径进入食物，水稻是典型的受害作物。
　　大米是国人的日常主食，关于镉大米事件，对消费者有哪些启示？专家提醒，要规避镉含量超标大米的危害，在选购时尽量多了解产地相关信息，由于无法从感官上识别大米镉超标，若长期只吃某个产地的稻米，而这种稻米恰恰是镉超标的话，就可能存在健康风险，因此建议不要长期食用同一个产地、同一品牌的大米，建议吃不同产地、不同品牌的稻米。专家强调，镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓无法识别。
　　另外提醒消费者，由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。因为镉中毒是一个缓慢过程，只有长期、过量摄入，积累到一定程度才会出现症状，因此我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。
　　为尽量减少镉超标大米对健康的影响，专家建议消费者尽量增加食谱的多样化，除了减少对大米尤其是单一来源的大米的食用依赖外，还要多吃粗粮。专家解释，我国营养学会推荐国人按照《中国居民膳食宝塔》的建议安排饮食生活，每天的膳食应该包括多种食物，主食也应该包括各种粗粮等，而不应该完全是大米，这样可以尽量保证日常饮食营养的均衡。
　　科学研究发现，多吃含锌食物非常有益，如果所吃的含镉食物中同时存在锌，则可减少对镉的吸收。日本的研究显示，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感，所以，保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D，有助于增加对镉的抵抗力。建议常吃海产品、豆类、瓜子、肉、蛋等含锌量较高的食品，以减少对镉的吸收。