■本报记者 孟刚
　　《预包装食品营养标签通则》的实施被誉为“中国食品工业的革命”：从关注食品安全过渡到营养健康，对指导消费者合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。然而，虽然《通则》已经实施3年多，超市大部分食品被强制贴上“1+4”及更多信息的营养标签，但很多人依旧忽视营养标签的存在，或是说没有养成在购买或食用前阅读的习惯。营养标签重要性如何？怎样读懂营养标签？为此记者采访了相关专家。
　　据国家食品安全风险评估中心研究员韩军花介绍，营养标签标准的出台首先是保证消费者的知情权。此外，从他国的经验来看，像美国上世纪九十年代初就开始强制要求食品上标识营养标签。为此还测算了一下，如果实施营养标注20年，对企业来说可能有3亿美元的成本，但起到的效果价值40亿美元。其对于预防慢性病、改善营养不良，对健康知识的传播的作用可能远高于它实施的成本，这也是很多国家大力推行营养标签的一个重要原因。
　　营养标签如此重要，购买包装食品先看标签习惯的人又有多少呢？记者近日在超市中随机采访了十几位消费者，其中仅有一位年轻女士表示她非常在意食品标签和配料，其余的人均表示不看食品标签，也不清楚其作用。
　　据了解，营养标签的具体内容是“1+4”，这个“1+4”传递了哪些信息呢？韩军花介绍说，我们日常说的“1+4”是我们要强制标识的一些核心营养素。1说的是能量，在食品的包装上必须要标能量的含量，以及产品里面提供的能量占到能量NRV（营养素参考值）的百分比。4是我们所说的4个核心营养素，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这一些重要的营养素。
　　中国营养学会科普工作委员会委员贾梅则指出，看营养标签时要关注营养成分表最后一列的NRV，比如一袋麦片，营养成分含量表上列明：每100克麦片含能量为1870千焦，营养素参考值%（NRV%）为22%；每100克麦片含蛋白质50克，NRV%为8%；每100克麦片含脂肪11.9克，NRV%为20%；每100克麦片含碳水化合物80克，NRV%为27%，每100克麦片含膳食纤维3.8克，NRV%为15%；每100克麦片含钠289毫克，NRV%为14%。根据这袋营养麦片标注的营养成分表，可以理解为，消费者吃掉100克麦片，即可获取全天需要22%的能量、8%的蛋白质、20%的脂肪、27%的碳水化合物、15%的膳食纤维以及14%的钠。
　　据了解，我国强制标识五个成分跟国际上相比还是比较少，如美国是“1+14”，除了能量它还要标14种核心营养成分，加拿大要求是“1+13”，除了能量还有13个营养素要标出，其他的一些国家还有“1+7”，中国香港是“1+6”。对此，韩军花认为，这种差别是因为不同的国家和地区，根据经济实力和实施的困难程度及消费者的阅读能力和企业执行能力来制定标准。
　　韩军花认为，就目前国内的情况来看，由于营养标签强制标准实施相对比较晚，消费者在利用方面还很不足，这就需要开展更多的教育工作，让消费者学会看营养标示。当目前现有的强制标注内容不能满足消费者需求了，下一步再去逐渐地完善、增加、更新营养标签内容。