图：各种新茶已上市。
■冯松龄 文/摄
　　每年的四五月份是新茶上市的旺季。近日，一则茶叶抽检消息引起了不少“茶友”的关注：5月10日，国家食品药品监督管理总局公布的食品抽检结果显示，京东（网站）润虎茶叶官方旗舰店销售的标称福建省安溪县南洋茶厂（分装）生产的工夫红茶（金骏眉），因检出柠檬黄、日落黄、胭脂红等标准规定为不得使用的食品添加剂，被判定为不合格。《中国消费者报》梳理近一年来相关部门及消费者组织公布的抽检及比较试验结果发现，茶叶及相关制品加工过程中违规使用添加剂问题较为突出。
违规使用添加剂问题突出
　　针对茶叶及相关制品加工过程中违规使用添加剂问题，《中国消费者报》对近一年来相关部门及消费者组织公布的抽检及比较试验结果进行了梳理，发现多家企业曾因此上黑榜。
　　去年8月，甘肃省食药监局在茶叶及其相关制品抽检中发现，定西世德堂生物医药科技有限公司生产的祛痘养颜茶柠檬黄超标。
　　去年10月，山东省食药监局公布的茶叶抽检结果显示，多批次产品不合格，原因主要集中在农药残留超标、食品添加剂超量使用等方面。
　　今年3月，福建省食药监局发布首批食品安全抽检信息公告称，“天福”“富芳”“桐木关”等多个品牌的茶叶因违规添加剂柠檬黄、日落黄、胭脂红等，被判定为不合格。
　　今年5月，山东省食药监局发布通告称，在4月份该省各类食品抽检中，茶叶及其相关制品合格率最低，仅为89.41%，原因仍多集中在农药残留超标、食品添加剂超量使用等方面。“根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，茶叶加工过程中是不允许使用添加剂的。”中国茶叶流通协会产业发展部副主任李佳禾在接受《中国消费者报》采访时介绍说，茶叶中的添加剂一般为着色剂，目的是为了改变茶叶外观及冲泡后茶汤的颜色，使其更加美观，更吸引消费者眼球。“使用柠檬黄、胭脂红等，就是为了达到这个功效”。
　　专家介绍，消费者如果长期饮用添加了着色剂的茶水，会对肝脏造成伤害。
片面追求颜色不科学
“茶叶违规使用添加剂，问题一般出在初加工环节。”四川秀岭春天农业发展有限公司总经理徐昊告诉笔者，四川人爱喝竹叶青，不仅要求其外观扁平直滑，对于茶颜色也有较高的要求。“有的不法茶商会给竹叶青加色素，让它变得更绿”。
　　从事多年制茶工作的徐昊向《中国消费者报》透露，为了节约生产成本，降低经营风险，不少大企业一般只介入包装加工和销售环节，初加工和种植都由农户去做，大企业只管收购农户的散茶。
　　徐昊直言，据其了解，在四川一些地方，不少农户每天清晨将自家加工好的茶叶拿到市场上去卖，谁家的颜色更绿、更鲜艳，就越容易被采购商采购。一些茶企再把收购回来的茶叶再进行加工，包装后就可以上市流通了。
　　徐昊说，添加色素对茶叶的污染是不可逆的，一旦在初加工时加了色素，后面的工序中无法再清除。
　　近日，几经周转，笔者以茶商的名义联系上了四川乐山一位销售色素的商家。对方表示，他销售的色素主要有两种，一种是黄色，可以用在金骏眉上，一种是绿色，可用在竹叶青上。“价格都是75元/公斤，一公斤色素可以加工三四百公斤茶叶”。
　　西南大学茶学系教授，重庆市茶叶商会会长司辉清在接受《中国消费者报》采访时表示，人们对茶叶色泽的认识有一定的误解和偏见。比如，说绿茶就一定要绿，一绿遮百丑。其实，正常的、好的绿茶，颜色应该是黄绿或者嫩绿的，汤色也应是嫩绿或偏黄，片面追求绿是不科学的。
　　5月19日，笔者登录淘宝天猫商城，输入“茶叶”关键词搜索，结果显示近8万条结果，涉及二十多种品牌。而不同品牌的价格相差悬殊，拿铁观音来说，最低的每公斤售价仅6元，最高的达到上万元。而在广告中，几乎每家茶商都宣称其产品“无添加剂”。
　　连日来，笔者在北京市走访西二旗、中关村等一些商场茶叶专柜时，大部分售货员在介绍产品时都会强调，其产品中不含任何添加剂。而不少购茶的消费者表示，对茶叶加工使用添加剂问题不是很了解。“我挑茶叶主要是看颜色，如果绿茶，肯定是越绿越好吧。”一位姓王的女士说。
加强初加工环节监管
　　徐昊表示，目前对茶叶质量的监管往往是针对有资质的茶叶生产企业，而对初加工环节则缺少有力的监管。“有关部门除了加大对茶叶终端产品的抽检力度，还应该加大对茶叶产区茶叶初加工行为的规范和监管力度，严厉打击违规使用添加剂行为”。
　　中国茶叶流通协会产业发展部副主任李佳禾提醒消费者，茶叶本身具有的色素和人为添加的着色剂不同，茶叶本身具有的色素，是茶树自带或在加工过程中形成的。绿茶冲泡后茶汤的颜色也一般不会是深绿色，而是黄绿色的。“泡茶时，第一泡如果特别甜或者汤色特别绿，而第二泡味道和颜色都变淡很多，这样的茶很可能就有问题。”李佳禾说。
　　徐昊还提醒消费者，网购茶叶时应警惕“低价爆款产品”。目前，在一些网络电商平台上，“爆款”茶为数不少，“爆点”主要集中在价格上，“如果产品的销售价明显偏低，它的品质也要打上问号”。
　　“茶叶经营者和消费者对茶叶都不应‘以颜色论好坏’。”李佳禾说，保障食品安全是食品生产企业的第一社会责任，茶叶生产加工企业应该牢固树立安全生产、保护消费者健康权益的意识，坚持依法生产，杜绝超范围使用色素等添加剂行为。茶叶消费者也应养成科学品茶理念，不应片面追求茶叶的颜色外观，“适合自己口感的茶叶才是最好的”。
●链接
食品加工严格限制添加色素
　　胭脂红，又名大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。
　　日落黄，又名夕阳黄、橘黄、晚霞黄，为水溶性偶氮类着色剂，一种常用的人工食用色素，性质稳定和价格较低，广泛用于食品和药物的着色。
　　柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，为水溶性合成色素，呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。
　　按照我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，上述人工色素可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制。
　　人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 （冯松龄）