本报武汉讯（沈君 记者吴采平）近日，湖北省食品药品安全委员会办公室在该省食品安全宣传周活动上发布消费提示：预防食源性疾病，消费者要牢记食品安全五要点。
　　一是保持清洁。餐前便后要洗手，做饭前和过程中也需洗手。厨房用具保持清洁，如碗筷、筷子盒、刀、案板、抹布要保持干净。厨房和储存食物的地方要防虫防鼠，家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房玩耍。
　　二是生熟分开。这里的熟食是指切完了直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉；生食是指切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开就是要避免生食上可能携带的细菌感染到熟食上，引发食源性疾病。生熟分开不仅是指它们不要相互接触，也表示所用的案板、刀具、器皿也要分开。
　　三是烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还需长一点。
　　四是保持食物的安全温度。绝大多数致病微生物喜欢温室环境，高于70℃或低于5℃，它们就难以存活。一般家庭食品保存主要是低温存放，要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但冰箱不是保险箱，从冰箱里取出的食物也需彻底加热再吃。
　　五是使用安全的水和食材。要想食物安全，首先原材料要安全，比如要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的食材要新鲜，不要一次买太多食品，过了保质期的食品最好不吃，已经部分变质的食材别舍不得扔掉。