■本报记者 孙燕明
　　1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科协指导，中国食品科学技术学会主办的2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。本次活动邀请了4位中国工程院院士到场，分别是国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员、中国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋研究员、北京工商大学校长孙宝国教授、大连工业大学国家海洋食品工程技术中心主任朱蓓薇教授，他们与多位食品科技界的专家共同对2017年10个食品安全热点问题进行了科学解读。
　　热点一，保健食品的欺诈营销。保健食品行业非法添加、假冒伪劣，虚假宣传、违规声称现象屡禁不止，应加大保健品科普投入，让科普宣传更贴近销售人群。
　　热点二，普洱茶“致癌”。对此专家解读称，普洱茶中黄曲霉毒素风险可控，消费者可以放心饮用。
　　热点三，“网红食品”显现安全问题。有些“网红食品”、保健食品利用互联网平台销售，游离于现有监管体系之外，容易滋生欺诈、传销和食品安全问题。
　　热点四，法国奶粉被召回。针对此事件，婴幼儿配方乳粉生产企业应加强生产加工环节中沙门氏菌及其他肠杆菌科微生物的风险监测。
　　热点五，中式咸鱼致癌风波。对于咸鱼、烧烤、槟榔等含有1类致癌物的食物，应采取尽量少食用的原则以降低风险。出于个人爱好偶尔吃一点也没有必要紧张，只有长期较大量食用者才是高风险人群。
　　热点六，喝白酒“抗癌”。专家对此分析称，白酒当中发现地衣素不等同于就具有相应的生物活性功能，也不能得出“在白酒中发现活性成分，饮酒就有益健康”的逻辑推论。因此，喝白酒抗癌的说法没有科学依据。
　　热点七，无矾油条铝超标。无矾油条不等于无铝油条，含铝食品添加剂可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用，只要食品中铝残留量符合食品安全国家标准，就不会对人体健康产生危害。
　　热点八，喝王老吉“可延寿10%”。没有任何一种食品甚至药品能够延长寿命10%。相关动物试验没有得出延寿结论，这种说法纯系企业商业炒作。
　　热点九，网络餐饮食品安全问题。网络餐饮快速发展面临三大挑战，即入网商家资质与餐食偷工减料问题；外卖餐盒、配送箱的环保、安全问题；对派送员安全送餐的教育与培训。
　　热点十，挂面可燃。有人将“挂面可燃”的原因归结为添加了塑料等非法物质，或使用了对人体有害的添加剂。这属于以讹传讹的食品安全谣言。
　　在此次会议上，世界卫生组织（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克博士通过视频澄清说，世界卫生组织从未公布过“十大垃圾食品”名单，粉碎了广为流传、由来已久的“十大垃圾食品”的谣言。他强调，别把所有加工食品或快餐当作垃圾食品，一些提供了营养以及方便的加工食品也是现代健康平衡饮食的一部分。
　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授介绍，2017年该学会共计完成29期食品安全风险解析，其中回应舆情热点为18期，主动进行预警提示为11期。与2013年对食品安全热点的解析占100%的情况相比，体现出我国对食品安全风险交流的管理更加主动和从容。从整体趋势来看，舆情热点密度减少，热度降低，而新热点中与食品营养健康相关的内容显著增多。