■本报记者 邹本堃
　　“最近超市鲜奶价格涨了”，这是消费者最直观的感受；与此同时，“原奶收购价格下跌”的消息不断传出。原奶价格下跌，终端价格上涨，原因何在？
　　我国鲜奶价格为何普遍高于发达国家？如何通过政策保障、生产效率提升、各方利益平衡等手段降低成本，从而普及消费，拉动市场，促进我国奶业良性发展？
　　针对上述问题，近日，中荷奶业发展中心主任、中国农业大学教授李胜利接受了本报记者的独家专访。
正确看待牛奶涨价
　　李胜利教授表示，对牛奶价格，尤其是巴氏奶价格上涨应正确看待。
　　首先，从养殖端到加工、销售端，劳动力成本在上涨，原奶价格总体也是上升的趋势；最近石油价格也在上涨，带来的加工和包装等成本相应提高。
　　其次，因广受消费者青睐从而被业界看好其未来发展的巴氏奶，在推广过程中需要更高的冷链建设成本。因为巴氏奶的特殊性，在储存、运输、销售过程中必须冷链，相应会带来成本的增加。“在市场经济下，合理的、符合规律的涨价势所难免。”李教授说。
我国奶价高在哪儿
　　统计数据显示，我国普通巴氏奶每升售价约为12元，而发达国家售价多在人民币7元上下，“一升装巴氏奶卖一美元、一欧元、一澳元，两升装的更便宜，而且上市三四天后还打折销售，相比之下我国奶价的确高。”李胜利坦言，从养殖成本看，我国很难与新西兰、澳大利亚等传统牧业强国比。这些国家有天然优质牧场，土地、机械等固定资产投资很少，一个两三口人的家庭，可以养二三百头牛；而我国大部分是舍饲，固定资产投入高，而且豆粕、牧草等约一半需要进口，人均养牛只有30-50头，这样的高成本会在相当一个时期存在。“近两年，中荷奶业发展中心等一些产学研单位通过走出去、请进来、再走下去进行技术培训和推广，通过精准饲养，提升奶牛单产，目前我国一些大牧场的生产成本已经稳中有降。”李教授介绍说。
还利于奶源是根本
　　“发达国家终端牛奶产品价格是原奶的2-4倍，我国现在是6-10倍。”对于该数据，李教授认为，从整个产业的长远发展来看，扶持奶源、还利于上游奶牛养殖业，是非常重要的。
　　据介绍，虽然从近几年的较长周期看，原奶价格是上涨的，但一来远不及终端的上涨幅度，二来阶段性呈现原奶价格持平甚至下跌的局面。如2015年、2016年和2017年上半年，原奶价格比2017年下半年大约低20%左右。“终端市场涨价的利润，应该更多地让给上游，用于奶牛养殖业更好地休养生息及改进设备，比如增加智能化管理设备、精准饲养的控制设备等，以提升生产效率，同时降低人力成本。”李教授直言，“整个产业链上，若一方挣钱，另一方不挣钱，都会造成整个行业不可持续发展。若上游企业发展不好，影响到原奶供应，加工企业也会受影响。”
探寻奶业解决之道
　　荷兰是世界乳业强国和农业强国,在奶牛养殖培育领域有悠久的历史,掌握着全世界前沿技术。李教授表示，为了进一步改善我国乳业生产模式，中荷奶业发展中心通过搭建国际平台，不断与各奶业企业、牧业企业及学术机构进行交流与合作，向中国乳企提供荷兰经验，从饲料的营养科学、奶牛的精准化饲养，到原奶质量的控制，中心与中荷两国企业一道，共同关注中国奶源健康发展，促进奶业良性发展。