我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上……这一度是都市青年最爱说的一句话。咖啡作为舶来品，即便在中国这个以“茶文化”著称的国家，也早已融入人们的生活，以其独特的香醇诠释着神奇的魅力，在时代发展中逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为一个具有时代性的文化标签。
　　人类饮用咖啡已近千年，不过咖啡真正传到中国，还是在19世纪。1836年，在中国当时对外开放的唯一口岸广州十三行，出现了中国历史上的第一家咖啡馆，当时的咖啡馆仅仅是外国传教士和商人的一种附属商品，并没有得到大多数中国人的认知。
　　到了1884年，英国人在台湾第一次引种成功咖啡，法国人1892年在云南种下了中国大陆的第一棵咖啡树，从此中国的两大咖啡产地诞生了。
　　最早的“咖啡”一词大概出现于民国初年（1915年）的《中华大字典》“咖啡，西洋饮料，如我国之茶，英文Coffee”。
　　上世纪二三十年代，在上海，咖啡是西方文化的代表，甚至拍结婚照都流行把咖啡杯作为必须的背景摆设，享受咖啡的大多也是富贵名流，这也使得咖啡成为小资的身份象征。
　　1949年后，咖啡连同咖啡馆，又慢慢消失在大众的视野里。仅在上海，商业部门为了“发展经济，保障供给”，在少量店面供应咖啡和简单西餐。
　　“味道好极了！”直到上世纪80年代，国人才从电视里又一次认识了咖啡。
　　改革开放之后，美国麦氏咖啡(之后改名叫麦斯威尔)、雀巢咖啡先后进入中国市场。
　　速溶咖啡不需要研磨不需要烘焙，直接用水泡了之后速溶，喝起来简单方便，很快赢得了新兴白领阶层的认可。雀巢经典的小红杯更成为不输于当下星巴克杯的一种身份象征。
　　虽然速溶咖啡喝起来简单方便，却未免有些单调乏味，之后咖啡馆慢慢在中国各大城市出现。1997年，来自于台湾的上岛咖啡凭借咖啡文化的优势，以加盟的方式在大陆快速扩张，高峰时期一度达到了3000家门店，在商业文化并不浓郁的上个世纪90年代独树一帜，自此在中国咖啡与商务紧密结合并一直延续至今。
　　根据2017年一份报告，中国咖啡馆数量已经突破10万家，中国的咖啡馆最爱在北上广深开店，这四个超一线城市的咖啡馆数量占全国总数的15.7%。 （钟和）