■本报记者 桑雪骐
　　国务院办公厅于今年6月印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》中提到，到2020年，奶业供给侧结构性改革取得实质性成效；到2025年，奶业实现全面振兴。在日前召开的中荷奶业发展中心五周年庆典上，相关专家表示，消费者对于乳制品的需求将更加多元化和个性化。但是消费信心的树立却是一个循序渐进的过程，需要乳制品全产业链通力合作，小心谨慎地持续改善产品品质。“据IFCN预测，全球奶类供需年均增长率为2.3%。按照宏观数据预测，5年后我国奶类消费量将增长15%-20%，年人均原奶占有量达到40公斤。”中国农业大学教授国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，统计数据显示，从2011年到2017年，我国常温酸奶一直保持较高的年增长速度，达到124%。李胜利认为，由于市场将逐渐饱和，2017年和2023年我国乳制品的产品结构将呈现液态奶为主，但份额下降的趋势，而干乳制品将成为未来的发展方向，未来低温牛奶、酸奶、特别是功能性酸奶以及奶粉和奶酪等干乳制品增长前景广阔。一方面，低温市场未来将保持平稳增长，年增长率会超过8%以上，功能性酸奶和有机牛奶年增长率将超过10%以上。另一方面，干乳制品中，奶酪的增长将超过20%，婴幼儿奶粉市场年增长可超过7%。
　　瓦赫宁根大学及研究中心董事会成员马丁·思高腾认为，中国乳品市场在乳品消费量提高的同时，消费者选择将更加多元化与个性化；消费者对乳品品牌的选择也将从“随意选择”向“品牌偏好”转变。