本报南京讯（记者薛庆元）六合猪头肉作为江苏省百道乡土地标菜、市级非遗项目，是当仁不让的“出圈美食”。南京市六合区部分猪头肉卤菜店，近年来更是成为了小有名气的“网红店”。近日，六合区市场监管局积极助力卤菜小作坊升级改造，解决小作坊业主的痛点难点问题，推动网红经济品质升级。
　　据了解，六合区市场监管局工作人员多次上门指导服务，深入了解经营者的意愿和困难，针对具体问题提出解决办法。工作人员重点关注加工场所环境卫生、防蝇防鼠防尘等硬件设施设置，结合生产工艺的加工顺序和产品特点，指导小作坊规划了原辅料间、卤制间、成品间等功能区间，按序放置设施设备，做到物品生进熟出、人流物流分开。针对食品小作坊普遍存在的薄弱环节，工作人员主动指导经营者建立进销货台账、设备清洗消毒等记录。
　　升级改造过程中，六合区市场监管局工作人员多次走访小作坊，了解经营者遇到的问题。改造完成后，工作人员对小作坊的硬件设施、工艺流程、食品安全管理制度落实情况进行了“回头看”，确保升级改造到位。一家小作坊负责人李师傅直言：“我家小作坊现在环境卫生干净多了，厨灶具都换成了不锈钢材质的，布局设计比之前科学了不少，真的是大变样。”
　　据介绍，近年来，南京市很多小作坊都在经历着同样的改变。小作坊的升级改造，不仅有利于对小作坊食品安全风险的管控和处置，还逐渐改变了人们对小作坊“脏乱差”“小散乱”的固有印象，增强了小作坊的竞争力。下一步，南京市市场监管部门将坚持在服务中强化监管，在监管中优化服务，助力小作坊走上“进阶之路”，保障消费者安心品尝市井百味。