■周常青 本报记者 朱海
　　土鸡土鸭、腌菜扣肉、腊肉香肠、农家蔬菜……今年1月1日，在江西省宜春市明月山温泉风景名胜区温汤镇水口村一家农家乐里，主人谢文华正张罗着一桌子特色美食迎接游客。他高兴地说：“市场监管部门经常提醒我们要给客人提供干净、新鲜、有特色的饭菜，不仅要让他们吃得放心，还要让他们吃了还想来。”
　　让游客吃得放心，已成为明月山温泉风景名胜区推动旅游发展的重要环节。近年来，宜春市市场监管局明月山分局结合景区食品安全监管随时间波动的特点，按照“吃住行游购娱”6个要素，树立食品安全社会共治理念，创新实施动态监管，以重源头、守流通、严监管、筑安全为食品安全监管主线，做在前、不松懈，多渠道、多维度着力打造食之放心环境，共创食品安全示范景区。
做好提前量
打好“预防针”
　　“以前，市场监管等部门来检查时，仅列出一些不规范项，但我们不知道标准是什么、如何改正。现在，检查人员不仅会详细讲解指导，还会组织培训，让我们能够将更多精力投入到生产经营中，对企业发展也更有信心了。”面对记者，江西润田明月山饮料有限责任公司负责人王敏感慨地说道。
　　随着旅游市场逐渐回暖，宜春明月山景区逐渐进入旅游高峰期。游客数量激增，带动餐饮、零售和特产等食品经销环节“热火朝天”，也使食品安全监管工作压力倍增。对此，宜春市市场监管局明月山分局结合历年来景区接待人次波动时间线，积极构建动态监管工作机制，科学制定工作方案，明确总体要求和任务目标，注重帮扶指导，灵活调度监管力量，扎实做好提前量。
　　“前些年销售农副产品时会遇到各种问题，牵扯很大精力，产品还容易滞销。现在，市场监管部门专门组织特产经营商户开展专项知识培训，帮助解决特产销售实际问题，消费者投诉也大大减少了。”2023年12月的一天，参加培训后的温汤如海生活购物广场负责人王重发兴奋不已。
　　明月山地处锦绣山区，天然食用农副产品有着得天独厚的生长优势。据了解，针对食用农副产品等特产销售难查、难管问题，2023年以来，明月山分局工作人员主动上门走访特产经营店铺100余家，组织开展专项特产食品经营规范培训4次，食品安全“两个责任”、制止餐饮浪费、食品标签标识、保质贮存和合理宣传等政策宣讲10余场次，帮助300余户经营户解决经营难题，发放各种宣传资料2000余份。
　　“2023年，市场监管部门多次上门指导，督促规范诚信经营，帮助我们申报并成功评选为明月山农村食品经营店规范化试点单位。”王重发介绍说。
高峰不松懈
加强“特效针”
　　2023年12月14日，明月山分局执法人员正在对明月山维景国际温泉度假酒店大堂内餐饮经营单位的监督信息公示牌进行更换，新公示牌上张贴了一系列食品安全制度和以往食品安全监督检查记录。酒店负责人告诉记者：“市场监管部门专程上门更换公示牌并开展食品安全检查，督促我们进一步规范餐饮经营。现在，来明月山的游客越来越多，接待压力也逐渐加大，员工忙起来容易松懈。这一份份检查记录就是最好的提醒，我们会时刻牢记食品安全的重要性。”
　　明月山分局负责人王毅告诉记者，景区进入旅游高峰期后，分局第一时间灵活运用监管力量，不断加大监管力度，严格执行法律法规，守牢食品安全底线，定期深入一线检查。“每年这个时候，市场监管人员就会前来检查，针对检查发现的问题，我们会及时整改落实到位，不会有一丝一毫的松懈。”面对前来检查的市场监管人员，天沐温泉度假酒店负责人如是说。
　　王毅说，明月山分局对食品安全实施检查全覆盖、制度全落实、问题零容忍的工作机制，将辖区内20余家食品生产企业和小作坊、200余家食品销售单位、300余家餐饮服务单位的食品安全主体责任具体落实到每一个人。旅游高峰期间，尤其加强日常监督检查，明确特殊时期食品安全要求，发现问题及时整改回查，确保监管工作落实有效。做好事故处理应急预案，防范规避风险隐患，层层压实经营单位责任，严守群众食品安全防线。
全民共参与
实施“强心针”
　　今年1月8日，明月山温泉风景名胜区洪江镇古庙村南惹组的“清香客栈”，明月山分局执法人员正在厨房检查食品安全。“我们定期或不定期开展检查，通过查风险类食品，看环境卫生，对食材来源进行摸底，严把食品安全关。”王毅说。
　　农家乐主人易磊拿出一本名为“明月山温泉风景名胜区餐饮服务单位食品进货台账”的册子，记者看到，上面清清楚楚地记载着食材来源、进货日期等相关情况。“我们店的食材三分之一是自家种植或村民种植，一部分则是从正规市场购买。”易磊笑着说。
　　在南惹组的另一家农家乐——金元宝餐饮店，店内厨房干净整洁、食材摆放有序，正忙碌着的农家乐主人易外生说：“做餐饮服务行业，安全卫生是第一位。”
　　“餐饮食品安全工作覆盖面广、流动性大、复杂性高，除了有力的监管外，还需要全民共同参与，形成社会共治格局。”王毅告诉记者，近年来，明月山分局在加强餐饮食品安全监管中，始终坚持食品安全社会共治理念，通过现场检查指导、深入宣传教育、定期开展食品安全培训等形式，努力营造良好的食品安全氛围，督促餐饮服务单位不断增强诚信自律意识，规范自身经营行为，形成了全民参与共管共治的良好格局。