监管“探头”进校园第4版:食品 2024年06月13日中国消费者报

　　本报沈阳讯（记者王文郁）近日，辽宁省沈阳市皇姑区市场监管局与皇姑区教育局联合启动学校检查，全流程跟踪指导学校食品安全工作，把监管的“探头”嵌入学校食堂工作的每一个环节，打通校园食品安全监管的终端。
　　在不断将校园食品安全自查整治向纵深推进过程中，皇姑区市场监管局与教育部门联合开展全流程跟踪指导学校供餐检查。
　　工作人员结合学校实际明确检查重点、确定责任分工，检查食堂员工是否落实《从业人员健康证》制度、个人卫生是否符合要求等。在严格规范食材采购方面，工作人员检查入校食品食材查验制度执行是否到位，对食材进行抽检。
　　除了检查从粗加工到开始烹饪、食品留样、送餐供餐、跟踪用餐、餐饮具消毒等环节，工作人员还要检查食材是否存在不得加工使用情况，餐用具统一回收后是否及时清洁、沥干、集中消毒，消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜是否有明显标识，是否定期清洗保持洁净等。
　　检查组成员跟踪检查后召开复盘点评会上，与校方负责人进行深入交流探讨，对现场发现的问题一一梳理，给出解决方案和建议。