图：执法人员对餐饮服务单位后厨开展检查。 桂林市市场监管局供图
　　本报南宁讯（周振宇 记者顾艳伟）8月27日，记者从广西壮族自治区桂林市市场监管局了解到，连日来，桂林市市场监管局全面启动暑期旅游餐饮专项监管行动，从景区到街区，从后厨到菜单，全力守护游客舌尖上的安全。
　　“菜单要标清楚价格、分量，生鲜鱼类要现称现卖，不能搞阴阳菜单缺斤短两。”在象山景区附近的一家餐馆，执法人员逐项检查菜单标价和后厨操作流程。暑期旅游高峰以来，这样的场景每天都在桂林各景区周边餐饮店上演。
　　据介绍，桂林市市场监管局结合暑期旅游特点，优化监管策略，统筹调配全局力量，将市区热门旅游区域划分为6个片区，以景区及周边餐饮单位为核心整治区域，对旅游团餐接待单位、大型商圈、特色餐饮店、米粉店等实施全覆盖检查。
　　针对游客反映强烈的价格欺诈、计量不准等问题，市场监管部门集中开展明码标价专项检查，指导督促所有餐饮单位明确标注菜品价格和规格，同时重点检查食品采购索证索票、后厨卫生、食材保质期、加工操作和餐饮具消毒等情况，特别加强对桂林米粉、啤酒鱼等地方特色美食的质量监管，规范食材来源与操作流程，确保问题早发现、早处置。
　　“夏天食材容易变质，生鲜类食材必须快进快出，严格索证索票。”执法人员一边查看某团餐接待单位的冰箱库存一边对负责人说，“从食材到餐桌，每个环节都马虎不得。”针对旅游团餐，执法人员加强对餐饮单位食材管理的检查，核查食品每餐留样、运输储存条件等情况，严防群体性食源性疾病发生。
　　桂林市市场监管部门不断创新监管手段，积极推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，尤其在容易引发消费纠纷的环节动员经营户加装监控。执法人员介绍说：“为解决一些游客投诉的‘活鱼变死鱼、大鱼换小鱼’问题，现在我们推动特色餐馆在点菜、粗加工、烹饪等关键区域安装带有录音功能的摄像头，实现操作全程可追溯。”
　　除了强化监管，桂林市进一步畅通12315投诉举报渠道，建立旅游餐饮投诉快速响应机制，督促指导外卖平台对线上餐饮进行监管，并邀请“八桂食安”志愿者、外卖骑手共同参与监督，打造社会共治格局。一系列举措落实以来，相关消费投诉大幅下降。