本报讯（记者李建）近日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院牵头的中国食品超高压产业技术协同创新平台在北京正式揭牌成立。
　　随着消费升级与健康意识的增强，消费者对食品的要求已从“吃饱”转向“吃好”“吃鲜”“吃营养”。非热加工技术正是回应这一需求的关键路径。超高压技术作为食品非热加工的代表性技术与核心方向，具有“锁鲜、低温、绿色”的显著优势，能在常温甚至低温下杀灭微生物，最大限度保留食品的天然风味、色泽与营养成分，实现“零添加”锁鲜。目前，该技术已广泛应用于果汁、果泥、即食海鲜、婴幼儿辅食等领域，让消费者在享受便利的同时，也能获得更接近天然的食用体验。
　　目前，我国已在超高压技术的理论研究、装备研发、工艺优化与工业应用等方面形成完整创新链与产业链，实现了从0到1的突破，并在果蔬汁等领域实现规模化应用，产业规模和技术水平跻身国际前列。超高压技术已成为我国实现食品工业绿色转型、提升国际竞争力的关键路径之一。
　　中国食品超高压产业技术协同创新平台是在中国产学研合作促进会指导支持下，由中国农业大学联合7所高校、科研院所及15家行业龙头企业共同发起，旨在整合食品超高压技术领域的优势资源，构建产学研用深度融合的协同创新机制，推动我国食品产业绿色转型与高质量发展。该平台将系统开展超高压技术的研发攻关、应用示范、标准制定与认证推广工作，推动我国食品加工从传统热加工向绿色非热加工战略转型。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军表示，未来，平台将依托中国农业大学在非热加工领域的科研优势，联合各方力量，打造资源共享、技术共研、标准共制、市场共拓的产业生态，构建具有国际影响力的食品超高压技术策源地和产业赋能平台。同时将继续吸纳更多高校、科研机构与企业加入，共同构建开放、协同、高效的创新网络，为实现我国食品产业高质量发展、建设食品加工强国提供坚实科技支撑。