本报上海讯（记者刘浩）“低GI”正成为食品市场的热门标签。6月8日，上海市消费者权益保护委员会发布的低GI食品专项调查显示，近九成消费者听说过低GI，但能准确理解其含义的仅占13.8%，近半数人将其等同于“减肥神器”或“健康通行证”。然而，低GI不等于低能量，吃多照样升血糖。
　　记者了解到，近日，上海市消保委开展低GI食品专项调查，覆盖基础认知、信息渠道、消费行为、认知误区、选购偏好、消费痛点6个维度。调查结果显示，受访者低GI知晓率达89.5%，但能准确理解其含义的仅占13.8%。90.1%的受访者买过或想买低GI食品；43.5%的受访者认为低GI食品热量较低，减肥或控糖期间可以多吃；51.8%的受访者认为标注低GI的食品整体比普通食品更健康；48.8%的受访者认为低GI食品对血糖影响小，糖尿病人群可放心吃，仅10.4%的受访者会看权威认证。
　　针对消费者对低GI的认知误区，上海市消保委指出，低GI不等于低能量。《预包装食品血糖生成指数标示规范》（T/CNSS018—2023）、《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T652—2019）明确，GI仅描述碳水化合物摄入后引发血糖升高的速度，不能用于评价食物中能量与脂肪的影响。GI值不能用于指导饮食能量控制，如果低GI饼干、坚果、代餐的配料里油脂含量高，过多摄入同样会导致发胖、血糖升高。
　　低GI不等于健康，《预包装食品血糖生成指数标示规范》（T/ CNSS018—2023）明确，低GI食品须符合GI≤55的要求，且营养素含量应符合规定，即含有足够的可利用碳水化合物，能量适宜，脂肪和饱和脂肪含量较低，钠含量适宜，并可提供膳食纤维。某些低GI食品可能通过增加脂肪、果糖的含量来降低GI值，会让消费者摄入过多脂肪和添加糖。
　　低GI不等于无糖，根据《中国糖尿病医学营养治疗指南》《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，低GI可显著减少餐后血糖峰值和血糖波动幅度，但不能替代总量控制。低GI只是其中一个生理学参数，糖尿病人群仍需控制总量、搭配饮食、监测血糖，不能放松管控。
　　上海市消保委提醒消费者无须一味追求低GI，须结合GL（血糖负荷）、GR（血糖反应）与整体膳食质量进行血糖管理。只吃低GI食品会导致营养失衡，日常饮食应以低GI主食为主，适当增加粗粮摄入，多食白肉、少吃红肉，保证充足的新鲜蔬菜与适量水果摄入，养成低温烹饪、少油少盐的饮食习惯。
　　此外，烹饪方式也会影响GI值，食材煮得越烂、糊化越高，对应的GI值也越高，比如冷米饭的GI值低于热米饭。搭配优质蛋白、果蔬食材并合理调整进食顺序或方式，能够显著延缓升糖。
　　消费者选购食品时切勿被“低GI”标签绑架，应重点查看产品食用方法、配料表及营养表，避免陷入低GI饮食误区。