■本报记者 孙燕明
　　近期，我国从北到南遭遇大范围暴雪天气，很多人因身体抵抗力较弱而患上感冒、流感。中国农业大学食品学院何计国教授指出，人们多吃大蒜、生姜、辣椒等食物，能杀灭葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌，有效预防感冒、流感，增强人体免疫力。
　　何计国介绍说，大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬作用的物质，不仅具有抗氧化的作用，还具有提升免疫力及抗病毒的功能，对于细菌DNA和蛋白质的合成也有延缓和部分抑制的效果，可预防多种感染性疾病。人们在刚刚出现嗓子痛、流鼻涕等症状时，及时吃些大蒜能够起到促使身体发汗的作用，将感冒、流感病毒扼杀在摇篮中。生姜具有解表、散寒、健胃、解毒的功效，喝姜汤对发热、头痛等感冒初期症状很有效。
　　辣椒含有丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族。每100克新鲜红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜首位。辣椒是人体获得类胡萝卜素、叶黄素的最好来源之一。它们都是有效的抗氧化剂，可以促进呼吸道畅通，具有预防风寒感冒、流感的作用，但食用辣椒应适量，鲜辣椒每次不超过100克、干辣椒每次不超过10克为宜。鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可增强人体对感冒、流感病毒的抵抗力，还能缓解鼻塞和喉咙疼痛等症状，这是因为鸡汤能够抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。
　　人们多吃含维生素A、维生素B6、维生素C的食物，有助于提高人体免疫力。皮肤是人体抵抗细菌、病毒侵害的第一道屏障，维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，多吃红薯是获得这种营养的最好途径。每位成年人每天需要食用1000微克维生素A，肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜等食物含维生素A较多，但过量食用也会对身体有害。成年人每天需要2毫克维生素B6，相当于两只香蕉的含量，鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等食物含维生素B6较多。每人每天维生素C的最佳需要量为200至300毫克，最低不少于60毫克，花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等食物含维生素C较高，每天喝半杯新鲜的橙汁便可满足人体对维生素C的最低需要量。
　　何计国表示，人体补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜类食品。人们连续两周每天喝5杯红茶，人体内会产生大量的抗病毒干扰素，总含量是不喝茶的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可有效帮助人体抵御感冒。喝绿茶也具有同样的效果。