■本报记者 王文郁
在橱窗中生产诱人的熏鸡
　　日前，记者在辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司董事长王进的陪同下，一览全国工农业旅游示范点——尹家熏鸡生产线，大开眼界。工人们穿着整洁的工作服，在熏鸡加工流水线上忙碌着，他们的一举一动，都能被玻璃窗外的人看得一清二楚。
　　王进董事长向记者介绍说，尹家熏鸡采用的活鸡分两种：一种是从当地养殖户手中收购的一年龄活蛋鸡；另一种是集团养殖基地提供的日龄200天的活肉食鸡。宰前，需要由北镇市动监局常驻公司的专业检验人员进行全面质量把关，如发现有问题鸡，则直接进行专业焚化处理，绝不让其再次流入市场。只有健康的活鸡，才能进入公司内处于国内领先水平的四平艾斯克集团禽类自动屠宰生产线。
　　吊挂、击昏、宰杀、沥血、浸烫、脱毛、挂腊、去内脏、预冷、整形……经过一系列处理后，根据中医药学原理，配用有助消化、增进食欲的砂仁、豆蔻、白芷、丁香、小茴香等20余种名贵中草药及调料，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮2小时，熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅。随后趁热先刷上一层香油，再放入带有铁箅子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖，将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二三分钟熏烤，一只只新出锅的尹家熏鸡让人食欲大开。尹家熏鸡的特点是色艳味佳，香气浓郁，肥而不腻，烂而连丝，咸淡可口，并具有消食益气，补肾润肺，开胃健脾，强身健体的食疗功效。
　　据王进董事长介绍说，尹家熏鸡集团坚持以现代绿色生态生产为核心，倡导健康食品理念，按照集工业观光、旅游及购物于一体，整体规划最优、景观环境品位最优、参与性最强及科技含量最高的原则进行整体建设。公司以展示尹家熏鸡的加工工艺入手，合理规划了厂区的生产及参观布局，使游客可以在卫生、整洁的参观通道内全景观看到从活鸡到成品的全部加工工艺过程。目前，集团公司已建成集农业生态养殖、食品生产加工、旅游观光等为一体的大型工业旅游型观光区。
橱窗背后的连串荣誉
“沟帮子尹家熏鸡”由已故尹玉成先生创于清光绪年间，之后传于长子尹胜林，再由尹胜林传于次女尹亚茹，待尹亚茹传于长子王进，已历经4代跨越120余年。如今，尹家熏鸡集团坐落于辽宁省北镇市沟帮子经济开发区，北枕医巫闾山，南邻渤海，以熟食品加工、禽类屠宰、生鲜分割、饲料加工、禽类养殖为主要产业，是通过ISO9001国际质量管理体系认证的现代化禽类屠宰及深加工型的食品企业。2009年，该集团公司在沟帮子经济开发区的2个畜禽屠宰加工厂宰杀蛋（肉）鸡2000万只，3座省级标准禽类养殖场出栏肉鸡200万只，饲料加工厂出厂优质饲料1万吨，整体年销售额2亿元，实现利润1000万元。
　　王进董事长告诉记者，集团公司成立之初确立了充分发挥沟帮子尹家熏鸡的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略，以独具特色的饮食文化塑造品牌形象；同时，集团公司积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展模式，吸引全国各地客商咨询洽谈加盟，共图发展。目前，沟帮子尹家熏鸡系列产品经过120余年的不断创新发展，形成了今天拥有4大类（尹家熏鸡猪蹄、尹家香肠、尹家休闲食品、尹家冷冻产品）120余种产品远销全国各地，深受消费者的喜爱，成为中华民族饮食文化的精品。尹家熏鸡集团及其品牌尹家熏鸡等产品先后被国家农业部、国家旅游局、辽宁省商业厅、辽宁省工商局、锦州市质监局等单位授予“农业部全面质量达标单位”、“国家工农业旅游示范点”、“辽宁省畅销产品”、“辽宁省著名商标”、“辽宁省名牌产品”、“锦州市放心食品”等荣誉和称号。