■本报记者 孙燕明
　　在日常生活中，厨房里可能存在装修造成的室内环境污染，炒菜油烟形成的有害物质污染，使用餐具诱发的有毒物质侵害，人们须警惕来自厨房的有毒有害物质对人体健康造成的危害。
　　国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生教授在接受本报记者采访时介绍说，近年来，我国发生的因安装整体厨房造成严重室内污染的事件层出不穷，必须引起广大居民的高度警惕。例如，青岛市浮山后五小区的齐女士购买一套厨房橱柜后，家里就开始弥漫着刺鼻的气味，感觉嗓子刺痛，眼睛睁不开。经权威机构检测表明，每立方米甲醛浓度高达1．56毫克，超过国家标准14．6倍，二甲苯的浓度也超标2倍多，总挥发性有机化合物的浓度更是超标近5倍。再如，广州一位消费者在签订购买家用整体橱柜合同时，已明确约定使用环保材料，可在安装后经第三方专业机构检测表明，厨房甲醛浓度超过国家标准4．7倍。
　　同样不容忽视的是，厨房台面一般选用各种石材，本身可能含有放射性物质，如果选择不当会造成放射性污染。有些人认为，选择人造石材不会有污染，事实上使用化学材料和石粉制作的石材也含有一些化学性物质，也要注意化学性污染。
　　宋广生指出，我国居民习惯在厨房里使用大量食用油炒菜，必然会造成严重的油烟污染。同时，厨房里使用的天然气、液化气燃烧时，造成的空气污染也很严重。许多地区使用煤炉做饭，还会产生硫化物、氮氧化物、一氧化碳、粉尘污染。据权威机构调查，近几年上海女性肺癌的发病率上升很快，尤其是40至50岁中青年女性患肺癌人数已接近男性，达到1：1，这与女性遭受二手烟污染、女性吸烟率上升和厨房油烟污染有密切关系。
　　同济大学肿瘤研究所最近公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查表明，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2至3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60％的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感；有32％的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽两包烟还多。“无论是塑料、陶瓷还是金属的餐具，大多数是安全的，但在使用中忽视了各种餐具的特性，也会造成餐具上的有毒物质危害健康。”宋广生分析说，人们在选购塑料餐具时，最好别选择有彩色图案的产品。许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会被释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易泄漏出来。
　　陶瓷餐具是绝大多数家庭的常用餐具之一，但陶瓷表面上的彩釉却可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素，放射性元素镭会杀伤白血球，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。使用不合格的陶瓷产品时，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长就会引起慢性中毒。
　　宋广生表示，如今筷子的花样越来越多，很多人青睐于表层上了油漆的筷子。其实，油漆中多含有铅、镉、苯等有毒物质，其中苯作为致癌物毒性最大。有的不法商家选用不合格的木材制作筷子，然后用油漆来掩盖材质的缺陷。劣质木材会滋生霉菌，对人体健康带来更多危害。即使是合格的筷子，在使用时也要注意多冲洗并定期消毒，在清洗以后要及时风干，以免筷子上滋生细菌。筷子使用时间长了，表面会变得不光滑，容易存留住杂质，为细菌的滋生提供温床。因此，家庭中每个成员最好使用固定的筷子，每人的筷子要分开清洗，至少每半年要更换一次筷子。