■本报记者 孙燕明
　　近日，北京市工商局通报称，标称长春市天一蜂业有限公司生产的一款瓶装“依然”雪蜜，因质量不合格被责令停售，购买该产品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。中国蜂产品协会副会长、中国蜂协蜂产品医疗保健专业委员会副主任吕泽田教授在接受本报记者采访时指出，2005年《蜂蜜国家标准》颁布以后，有关部门对蜂蜜市场监管有了充足的法律依据，使蜂蜜掺杂使假现象得到有效遏制。但仍有一些不法经营者用糖浆类产品冒充蜂蜜，低价倾销假冒伪劣产品，有关部门须加大对蜂蜜市场监管力度，以维护广大消费者的利益。
　　蜂蜜掺杂使假有五种惯用伎俩
　　据悉，标称长春市天一蜂业有限公司生产的这款蜂蜜被指碳－4植物糖项目不合格。碳－4植物糖的含量是辨别蜂蜜是否掺假的重要标准，按照国家有关规定，凡碳－4植物糖含量超过7％便是造假蜂蜜，意味着产品里面所含蜂蜜成分少，可能添加了白糖或果葡糖浆，表明蜂蜜不纯。如果碳－4植物糖中无蜂蜜成分，就是典型的用糖水冒充蜂蜜。
　　吕泽田教授强调，目前，蜂蜜掺杂使假主要有五种惯用伎俩：最简单的手段就是在蜂蜜中掺白糖水；使用饴糖假冒蜂蜜，俗称糖稀，也是浅黄色黏稠透明液体；使用廉价的果葡糖浆冒充蜂蜜，成本只有蜂蜜的1／10；使用甜蜜素、色素和香精勾兑蜂蜜；最恶劣的是使用硫酸裂解白糖，使双糖成分变为单糖，从而冒充蜂蜜。这些掺假蜂蜜虽不能致人死亡，但已使蜂蜜丧失应有作用与价值。
　　吃蜂蜜对人体健康有哪些好处？
　　吕泽田教授说，蜂蜜味甘、性平和，对人体健康有很多功效。《本草纲目》记述说，蜂蜜入药之功有五，“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，心血管病人经常服用很有好处；对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；能迅速补充体力，消除疲劳；增强对疾病的抵抗力；还有杀菌的作用；能治疗皮肤伤害，特别是烫伤，改善睡眠，还可润肠通便。
　　我国蜂蜜产量和出口量居世界第一，年产量约30万吨。2009年是我国受国际金融危机影响最大的一年，而蜂蜜产品销售量不降反升。这是因为吃蜂蜜的中老年人居多，他们的收入相对稳定，吃蜂蜜已成习惯，这部分人群更加珍视健康，轻易不会削减健康方面的消费。此外，蜂蜜生产企业对国际金融危机的影响做了充分准备，与商家积极配合开展多种形式的让利促销活动，有效拉动了蜂蜜消费总量整体上升。
某些蜂蜜结晶属正常物理现象
“很多消费者购买蜂蜜时，由于不懂蜂蜜的特性，错误地认为不结晶的蜂蜜就是好蜂蜜。”吕泽田教授表示，某些蜂蜜结晶属正常物理现象，因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，在15摄氏度左右葡萄糖析出所致。由于植物的多样性，蜂蜜的品种不同，结晶的多少、快慢程度也不同，天然葡萄糖含量越多就越容易结晶。但蜂蜜中加入白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分：纯蜂蜜结晶绵软，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，入口即化；掺糖的假蜂蜜只会在瓶底形成沉淀，很硬，用筷子不容易插进去，放在手指上捻时，有沙砾感，并且入口难化。
　　通过五种方法可分辨蜂蜜真假
　　消费者怎样分辨真假蜂蜜？中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰解释说，消费者可通过五种感官方法判别真假蜂蜜：第一，假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖浆冒充，看起来清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，不是很清亮。第二，假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。第三，假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味绵长。第四，假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，销售价格一般都很低廉。第五，仔细查看产品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等成分，真蜂蜜产品不允许添加这些成分。
　　这些感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜鉴别，由于蜂蜜造假手段不断提高，有些假蜂蜜只有使用精密电子分析仪器才能检测出来。因此，消费者应到大商场购买品牌信誉好的蜂蜜产品。消费者在选购蜂蜜时须特别注意：产品标签上有没有标注蜂蜜含量，配料表是否完整标注各种成分，如果是专供婴幼儿和其他特定人群的食用蜂蜜，其标签还应标注主要营养成分及其含量。