近日，笔者从三星油脂“长寿花”公司了解到，他们称“长寿花”玉米油为金胚玉米油，究其原因是其原料玉米及其玉米胚芽在世界上被人们称为黄金作物。那么玉米有哪些营养，为什么被人们称为黄金作物呢？
　　玉米在世界上被称为黄金作物，其原因和营养价值有关。据中国卫生研究院报告分析，玉米籽粒中含淀粉72％，含蛋白质9．6％，含脂肪4．9％，含糖份1．58％，另外还含有1．92％的纤维素和1．56％矿物质。由于玉米的多营养性，引起了科学家的高度重视。据观察，在以玉米为主食的国家中，多发病，如心脏病、糖尿病、脑溢血、癌症等较少。据分析，主要原因是玉米中含有较高的纤维素，其含量比精米、精面高4——10倍，纤维素可加速肠部蠕动，可降低肠癌的发病几率。玉米可降低胆固醇，防治冠心病发生和进一步恶化。玉米能吸收人体部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，对糖尿病起缓解作用。
　　据有关资料介绍，我国广西巴马县和格鲁吉亚长寿乡的居民的饮食特点是，常年以玉米为主食，最偏爱、最常吃的就是玉米，并将玉米面做成各种食品搭配一些粗杂粮，如稻米、小米、红薯、豆类等。他们这一饮食特点和习惯与长寿有一定的关系。玉米是一种对人体健康很有益处的食物，虽然是粗粮，但食用价值很高，对延年益寿大有好处：
　　第一，玉米的脂肪含多不饱和脂肪酸——亚油酸，还含有维生素E等，有利于降低胆固醇，防止高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病，并有利于防止脑细胞衰老和脑功衰退。
　　第二，玉米还含有谷胱甘肽，它在人体内能与多种外来的致癌物质相结合而排出体外，因此有防癌的作用。
　　第三，玉米含有较多的纤维素，食入后能促进增强胃肠蠕动，防止便秘、腹胀，减少肠道微生物产生致癌物质并加快排出，这对防癌很有意义。纤维素还可以使肠道延缓对糖的吸收，从而有降低血糖、预防糖尿病的作用。
　　第四，玉米含有丰富的维生素B1、B2、B6等，黄玉米还含有胡萝卜素，这些对于调节生理机能都起到很好的作用。鲜玉米种子的胚芽含有大量天然维生素E，这种维生素E复合体在人体中能促进细胞分裂，维持正常生理功能软化动脉血管。（马学民）