■本报记者 姚 敏

　　“牛初乳是最接近人体母乳的天然食品，可提高人体免疫力”，这是近年很多添加了牛初乳的婴幼儿奶粉的广告词。然而最近卫生部在给国家质检总局的复函中明确指出：“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。”
　　牛初乳到底好不好？为何要禁止在婴幼儿食品中添加牛初乳？这成了许多家长关注的问题。许多专家认为，该禁令能让如火如荼的牛初乳消费变得更加理性。

新规
9月起禁添牛初乳

　　最近，卫生部官网公布的《关于牛初乳产品适用标准问题的复函》引起了广泛的关注。该函在回应国家质检总局相关问题时，明确“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。”同时强调，这一要求将自2012年9月1日起执行，不过此前按照相关规定生产或进口的产品仍可在保质期内继续销售。
　　“这意味着目前在市面上颇受消费者追捧的牛初乳婴幼儿奶粉将全面被禁，9月以后生产的婴幼儿奶粉以及其他辅食中将不能出现牛初乳。”广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授在电话中告诉记者。
　　记者在北京家乐福、物美等超市调查发现，市场上拥有牛初乳产品的乳业品牌不少，如亨氏、培芝、生命阳光、妈喃等，其中不乏知名品牌，牛初乳产品包括牛初乳配方奶粉、纯牛初乳粉、牛初乳复合奶粉等多个种类。

分析
新规源于安全考虑

　　记者注意到，该复函中只是强调婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，并未在整个食品行业中禁用牛初乳。卫生部有关人士强调，企业用牛初乳为原料生产乳制品，应当严格遵守相关法律法规规定，其产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。在普通食品中添加牛初乳的乳制品，应当遵照相关食品标准。对于牛初乳粉的检验，复函称可参照现行 《牛初乳粉》 规范(RHB602—2005)执行。
　　王晓波分析认为，国家禁止在婴幼儿配方食品中添加牛初乳，主要是出于婴幼儿配方食品消费人群的特定性而作出的慎重考虑。“从目前情况看，国内外针对长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的相关科学研究不多，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性的有关资料。此外，目前牛初乳尚未列入我国婴幼儿配方食品相关标准中，同时国际上许多国家并未将牛初乳列为婴幼儿配方食品可添加物质。因此为安全起见，要求在婴幼儿配方食品中禁加牛初乳。”
　　“现在全国总共有牛初乳品牌20多个，但真正采用国内奶源生产产品的不会超过3家，多依赖进口原料或者产品直接系原装进口。”知名奶业专家、广州奶业协会负责人王丁棉介绍，目前我国进口的牛初乳主要来自新西兰和澳大利亚。作为全球乳品最大出口国，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0—4个月婴儿，即4个月以下婴幼儿的食品中不得添加牛初乳，4个月以上则可以添加；澳大利亚则将牛初乳纳入补充类药物管理。“既然我国目前婴幼儿配方食品中尚无有关牛初乳的统一的食品安全标准，加之企业纷纷盲目上马会造成行业的混乱和产品质量良莠不齐，因此在牛初乳问题上，必须慎重。”一位乳制品行业的业内专家向本报记者介绍，事实上加工出真正的牛初乳要受许多客观因素限制。“一是牛初乳资源有限，收集困难，二是要低温加工，国内缺乏相关生产设备，主要靠进口。同时牛初乳制成合格产品之前要经过特殊的工艺处理，在此过程中其免疫球蛋白的活性容易受到破坏，其活性一旦丧失，就跟普通蛋白质无异了。”

呼吁
科学宣传 加快研究

　　牛初乳的营养和安全性究竟怎样？牛初乳是否适合添加到婴幼儿和成人的食品中？记者就此联系了中国乳制品工业协会理事长宋昆冈。对方表示，不宜发表意见，此事应咨询卫生部。
　　记者采访发现，乳品业内和有关专家对相关问题有不同的看法。一家不生产牛初乳产品的乳企负责人向记者透露，母牛一年最多只有两次产出牛初乳的机会，产量非常少且无法定量生产，所以该公司的牛初乳从不对外销售，而是将所属牧场所产的牛初乳全部给小牛犊吃。“牛初乳里含有的镁、钾和钠离子比较多，对于婴幼儿来说，肠道不易吸收，可能致腹泻，另外牛初乳可能含有激素。”该负责人称，牛初乳并非适合所有人群，若未经特殊加工，食用直接煮熟的牛初乳将会导致消化不良。一些医学专家也表示了类似的看法，强调普通奶粉营养成分是以乳清蛋白为主，适合婴儿肠道消化吸收，而牛初乳富含酪蛋白，婴儿各器官功能发育不健全，再喂食牛初乳会增加肠胃负担。
　　对此，最先进入中国市场的培芝公司相关负责人称，事实可以证明牛初乳是否有负面影响，该公司牛初乳产品在中国销售了12年，没有接到一例不良反应投诉。生命阳光则称，卫生部规定禁止将牛初乳加入婴幼儿配方食品中，是因为目前婴幼儿配方食品中每种添加物的安全性及添加量等都应符合食品添加剂使用标准及食品营养强化剂使用标准的规定，而目前牛初乳还没有对应的相关国家标准，并不是牛初乳在营养和安全方面有问题。“对于相关问题，应该说目前国内外都无明确的结论。”北京儿童医院保健科一位不愿意透露姓名的专家介绍，牛初乳成分复杂，含有免疫球蛋白IgG、乳铁蛋白以及类胰岛素生长因子、神经生长因子等。“号称牛初乳最接近母乳甚至人初乳，可提高免疫力，最适合婴幼儿食用，有的甚至宣称吃了能少生病，这些宣传和提法使牛初乳配方食品备受妈妈们的青睐。”这位专家呼吁有关政府部门和权威研究机构能就母乳和牛初乳、牛常乳中相关营养成分进行科学分析和比较，得出权威的结论，以便合理引导消费者。“尽管对牛初乳的营养和安全性还有质疑，但有一点可以肯定，就是这些年牛初乳商家的宣传有误导嫌疑，对牛初乳进行科学研究和分析、合理宣传已成当务之急。”一些专家认为，牛初乳的部分营养价值是值得肯定的，但现在的问题是商家将其功效夸过了头。“尤其值得注意的是，牛初乳不是婴幼儿的传统食品或必需食品，不能代替母乳。”专家认为，卫生部这一禁令使得牛初乳的消费变得更理性，宣传更加科学，从某种意义来说，这是一件好事。

●小知识
牛初乳

　　何谓牛初乳？目前还没有统一的界定。卫生部《关于牛初乳产品适用标准问题的复函》中要求自9月1日起婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。该函称，牛初乳是健康母奶牛产犊后七日内的乳。而现行《牛初乳粉》规范(RHB602—2005)中称，牛初乳是指正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72时内分泌的乳汁。
（姚 敏）