◆北京育人学校的学生在老师引导下排队买午餐郝军/摄

■本报记者 李燕京

　　5月11日中午11点30分，北京市盲人学校的学生食堂，炖肉、青蒜炒肉片、米饭、馒头……品种繁多的饭食摆放在销售窗口，前来就餐的学生们正在生活老师的引导下排队买午饭。
　　由于都是盲人，这里的学生在买饭的时候需要由老师报上菜名，然后学生再从中挑选。这些孩子虽然眼睛看不到，但是自理能力并不差。他们手拿餐卡，选定饭菜后递出饭盆后能准确地去刷卡，之后还能自己端着午饭走到餐桌前就餐。
　　记者和一位已经开始吃午饭的小学三年级男生聊起来：“这里的饭好吃吗？比家里怎么样？”“好吃，我最爱吃食堂的包子，今天没有，不然我请你尝尝，很好吃。”“食堂的饭菜贵吗？”记者又问。孩子摇摇头说：“不知道，不过我妈说不贵。而且每个月学校还会给我的饭卡里打入90元钱，吃午饭花不了多少钱。今天中午我只花了5元钱，买了一份炖肉、一份青菜。”
　　据了解，目前北京市各中小学的午餐主要有三种提供方式，一种是学校自己办食堂，自己经营；一种是建起食堂，委托专业餐饮公司制作营养餐；还有就是由有相应资质的餐饮公司送餐。北京市盲人学校的学生食堂就是委托北京市食圣天下餐饮管理公司管理，该公司有关负责人在接受记者采访时风趣地说，作为企业管理学生食堂最大的特点就是制作更精细、搭配更费心，最后不赚钱。据介绍，在营养搭配上，现在的孩子都不缺肉，缺的是菜的摄入量，因此在做菜的时候就要多做几样素菜，或是菜肉混做。每顿饭都要有3种以上的主食，而且主食也多是粗细粮混做，像白面、玉米面做的发糕、金银卷等，保证孩子在营养上的均衡。在原料的选择上，调味料都选择知名品牌，蔬菜也是只选择农校对接的定点农业基地。在制作上，给小学生做饭还要特别细致，比如很多调味品不能用，像葱姜蒜用量要很少，甚至不用，因为多数孩子怕吃到这些刺激性食材。还有，花椒、大料，如果用也要在上菜前挑出来，怕孩子吃到口感不好。此外，给小学生供应营养餐关键的一点还有，饭菜在营养的同时还不能太贵。一顿饭要有肉有菜，有粗粮有细粮，但价格一定要控制在5元左右。
　　另据了解，在北京，中小学生每人每月午餐费都在180元左右。虽然钱少，但是很多学校想尽办法把营养餐办得有声有色，很多学生都反映爱吃学校的饭。