图：山东师大二附中的午餐供应兼顾安全卫生营养均衡，得到了学生们的认可。
王照重/摄
■臧海平本报记者 王照重

　　在“全国学生营养日”到来前夕，本报记者走访了山东师范大学第二附属中学（以下简称山东师大二附中）。该校政教处主任郝尚民告诉记者，由于食品安全事故频出，学校对学生的饮食情况极为重视，他们成立了以校长荆兆晶为组长的“食品安全领导小组”，采取多项措施，保证学生安全用餐、营养均衡。
　　郝尚民告诉记者，“民以食为天，食以安为先”，山东师大二附中6年前就成立了“食品安全领导小组”，这足以显示学校对学生饮食安全问题的重视。该小组由学校“一把手”任组长，学校教师和学生轮流担任成员，每天都会派出监督检查员，对学校食堂的卫生状况、食品储藏、所用原料进行检查。
　　为从源头上把好食品安全关，学校规定食堂在进货时必须索取对方有效的卫生许可证、产品检验合格证和供货发票。所有饭菜都需留样，样品存放在生物实验室，至少保留24小时，以保证学生用餐安全，以备出现问题时追踪源头。郝尚民介绍说，他们也做好了食品中毒事件应急预案，校医具体负责食品中毒事件的应急处理，一旦出现问题，学校会及时和济南市历下区教育局和食品药品监督管理局取得联系。
　　为把食品安全责任落实到人，山东师大二附中和食堂经营人员签订了安全责任状，确保在学生吃到饭菜之前的每个一个环节，如采购、洗涤、加工等环节都有人签字负责。记者在山师二附中食堂看到，后厨干净卫生，餐盘和碗筷洗涮后都放进了消毒柜，食堂工作人员衣着整洁，每位工作人员的健康证件都对外公示。记者了解到，山东师大二附中在重视学生用餐安全的同时，还在学生营养均衡方面下了不少功夫。该校公寓管理处负责人刘红飚告诉记者，他们要求食堂提前一个周列出菜谱，并将菜谱提交懂得营养学的老师调配。食堂经理房庆杰介绍说，早餐除了必不可少的蛋奶外，还有稀饭、馒头、油条和包子，一般情况下，午饭和晚饭都是荤素搭配，每顿饭都是三菜一汤，其中两个主菜是荤菜，一个副菜是素菜，另有少许水果。主菜定量配送，保证学生吃饱。
　　在学生用餐营养均衡方面，该校还成立了家长监督委员会，不定期邀请家长到学校食堂监督饭菜卫生，品尝饭菜口感。学生家长张先生告诉记者：“我们亲眼看到了孩子每天吃的是什么，每次参观品尝后，感觉和自己家里的饭菜差不多，家长也就放心了。”初一（2）班寄宿学生小张告诉记者：“考入该校前还发愁饭菜不可口，来到之后才发现，比家里做的饭花样还多呢。”据了解，学校还定期发放问卷，通过学校网站做调查，邀请学生、教师和家长对饭菜如何改进提出意见。
　　另外，该校食堂虽对外承包经营，却从不收取承包费，学校将这块应有的收入让利于承包经营人，并监督将其用于改善学生的饭菜质量，这种做法得到不少学生和家长的称赞。