燕窝炖成营养美食第B1版:服务·食品 2012年12月10日中国消费者报

　　　　　　燕窝做成营养美食的方法很简单。首先要根据燕窝的不同品种按不同时间用纯净水浸发，一般来说，一等白燕、白燕条要浸发4-8小时。因燕窝在浸发时有养分溶于水中，浸发燕窝的水不要倒掉，在这个基础上加适量的水炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
　　炖燕窝时需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，可用陶瓷锅或不锈钢锅。火力的控制方面可选择文火慢炖的方法，具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间，一般30-45分钟即可炖好。如果是老人和孩子吃，炖的时间可以稍长一点，便于更好吸收燕窝营养。专家推荐的吃法是少食多餐，便于营养充分吸收，以早、晚空腹食用最佳。（姚敏）

　　