本报讯 日前，陕西潼关县从食品生产加工、流通消费、餐饮服务等三个环节进行排查，在全县开展冬季食品安全大整顿。
　　生产加工环节：以城乡接合部和食品生产加工相对集中的村镇为重点区域，以生产加工企业、加工小作坊为重点对象，对生产加工企业无证经营进行全面整治；重点检查企业保证质量安全的必备条件和质量关键控制点，执行进货检查验收制度及索证索票制度情况、原辅材料进货台账和原辅材料使用情况，食品添加剂使用和备案情况，产品出厂检验情况及生产记录和销售记录。
　　流通消费环节：以学校周边、农村、城乡接合部及城区的食品门店（摊点）、食品批发市场、集贸市场、农村大集市、商场、超市、食杂店等为检查重点，就预包装食品、散装食品等保质期较短的节日性食品进行检查，重点检查主体经营资格（证照和经营范围），食品进货检查验收制度、索证索票制度、卫生制度、责任追究制度、问题食品下架召回制度等是否落实。市场经营人员是否进行健康体检。对实行“QS”准入制度的品种，严格“QS”市场准入，查食品安全标识和包装管理，看是否经营假冒伪劣食品、过期食品、霉烂变质食品。
　　餐饮服务环节：以餐饮业、学校食堂、托幼机构食堂、建筑工地食堂、农村自办宴席及学校周边中小餐饮企业为重点对象，以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重中之重，坚决打击餐饮服务环节非法添加“潜规则”。对各类学校食堂食品安全风险因素逐一排查；重点检查经营单位许可证及健康证持有情况，餐饮服务食品安全制度、责任体系建立及落实情况，原料采购渠道是否正规，食品原料采购索证索票及食品添加剂使用情况，食品加工、贮存以及餐炊具清洗消毒、食品留样制度落实、餐厨废弃物处理等情况，农村家宴备案管理情况。 （边勇 杨梦芹）