■本报记者 孟刚
　　中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会等机构近日联合发布的“中国人奶商指数调查报告”显示，中国人的奶商指数勉强合格，公众日均牛奶摄入量与300克推荐量存在较大差距。
　　本项调查于2018年初启动，由零点有数执行调查。通过行业研究、专家研讨等形式确定了指标体系，采用定性和定量相结合的研究方法，调查覆盖全国20个城市，共回收有效样本4136个。报告中率先提出了“奶商”（MilkQuotient）的概念，用来评价中国人正确认识和食用乳制品的能力，反映国民健康素养水平。
　　调查显示，2018年中国人奶商指数得分仅为60.6分，勉强合格，指标总体水平不高，存在很大的提升空间。“意识水平高，知识和行为水平低”是一个很明显的特征。决定奶商的三个维度中，喝奶意识得分超过了80分（82.5分），达到了良好水平，但喝奶知识（53.4分）和喝奶行为得分（48.6分）双双不及格，成为奶商指数的“软肋”。
　　对此，中国乳制品工业协会理事长吴秋林认为，公众在健康意识中对喝奶有所认识，但并不知道如何正确食用乳制品。更重要的是，对于乳制品的食用，公众还没能形成生活习惯。只有加强科普教育，才能改变这种现状。
　　早在1988年，《中国居民膳食指南》中就首次提出了“300克牛奶计划”，即我国居民每人每天饮奶量要达到300克。但本次调查结果显示，仅有43.1%的公众知道每天的喝奶量要达到300克及以上，真正能够达标的人只有22.5%；总体来看，公众平均每天摄入240克乳制品，与300克的最低标准还存有60克差距。根据调查显示的比例推算，甚至有超过5000万人从来不喝牛奶，喝不习惯、不喜欢牛奶的口感和味道是与牛奶“绝缘”的主要原因。同时，公众食用的乳品结构明显单一，能把乳制品认全的不足1/4；且大多数人只喝牛奶或酸奶，经常食用其他乳制品的人不足20%。公众普遍认为婴幼儿和老人才需要喝奶补充相关营养，仅有四成国人认为一生都要喝奶。
　　对乳制品的营养和种类认知缺乏，是公众食用动力不足的重要原因。“长期喝奶习惯差，是导致骨质疏松的罪魁祸首，并增加慢性病罹患风险。”北京协和医院营养科陈伟教授解读“奶商低”的疾病风险时还表示，“应该让公众全面认识喝奶的益处，从而激发喝奶行为。事实上，乳制品除补钙之外，还对预防心脑血管疾病、控制体重、帮助长高等方面益处明显。”
　　针对儿童成长发育中对乳制品的需求，北京协和医院内分泌科潘慧教授建议：“儿童身高发育所需的营养素集中于动物性食物，包括肉、蛋、鱼及作用重要的乳制品，均衡营养，这些能让孩子充分发挥生长潜能，并最终改善成年后的身高，这其中妈妈的影响至关重要，因此我们应强化对妈妈人群的教育，培养她们正确的均衡饮食意识与习惯。”
　　鼓励多元摄入乳制品，也是保证日常喝奶量的有效方法。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说：“乳制品是获取全面营养的高效途径，是国民健康‘膳食餐盘’中不可或缺的组成部分。乳制品食物如牛奶、酸奶、奶粉，不仅可以喝进去也可以配合在其他食品里吃进去。公众可根据自己的喜好和身体状况搭配选择。”