■本报记者 李洪涛 文／摄
　　长岭县位于吉林省西北部的松嫩平原上，县城很小，骑自行车十几分钟便能穿城而过。“单膀蹄”不是一个人名，而是这个人口不足10万的小县城的地方特色美食。在这里，“单膀蹄”的幸福属于两姐妹，更属于整座小城。寒来暑往，斗转星移。从推着一辆吱呀作响的三轮车走街串巷吆喝叫卖，到店面统一、规模化连锁经营，一只小小的“单膀蹄”在满足人们的味蕾、留下美好城市记忆的同时，也在市场监管部门的贴心帮扶下走上非物质文化遗产的品牌发展之路。
　　凌晨3点，46岁的单丽春早早地起床制作美食。一只只猪膀蹄下入汤锅，随着热气弥漫，干净整洁的操作间里飘出诱人的香味。此刻，她感到无比幸福，因为再过几个小时，新鲜出锅的“单膀蹄”就会被食品专用运输车分别送到小城里的6家连锁店，端上老百姓的餐桌。作为有着百年老字号的非物质文化遗产，“单膀蹄”已经融入小城人们的日常生活。
　　73岁的单守仁是“单膀蹄”非物质文化遗产的第三代传承人，他的两个女儿单丽春和单立梅女承父业，一个继承了祖传的制作工艺，负责生产加工；一个学习营销宣传，负责开拓市场。目前，除了总店，小城内还开设有5家自营分店。单丽春在面对记者采访时表示，为了保证“单膀蹄”的原汁原味和品牌名誉，她们拒绝了很多上门寻求加盟合作的企业和个人。单守仁告诉记者，上个世纪六七十年代，自己从父亲手中接过衣钵时，每天推着一辆三轮车沿街叫卖，收入只有十几元。如今连锁经营后，每天的平均营业额达到2万多元，小三轮车也早已换成了食品专用运输车。
　　在一家“单膀蹄”食品专柜前，几位顾客正在选购。营业员龙力萍告诉记者，自己家住乌兰傲都乡，在县城陪伴孩子读书，这份工作的收入让她和孩子的生活十分宽裕。像龙力萍一样，单丽春和单立梅还为8名进城务工的妇女提供了工作岗位。
　　长岭县市场监管局主抓食品安全工作的调研员王文发对《中国消费者报》记者表示，作为非物质文化遗产的“单膀蹄”在当地享有很高的知名度，目前，该局正积极协助其申请商标注册，将对“单膀蹄”从品牌树立到建设现代化生产车间等方面进行重点帮扶。
　　用辛勤劳动兴旺祖业、过上幸福生活的单丽春、单立梅姐妹，心中有个小秘密。年底之前，她们准备在长春开办一家连锁店，让“单膀蹄”这一美食走出长岭，迈向更广阔的天地。