图：饮料过度加冰现象引发热议。 资料图片
■本报记者 王小月
　　夏日炎炎，各类饮品成为不少人的每日刚需，销量也随之激增。
　　近日，江苏南通一消费者称，在瑞幸咖啡买的拿铁，三分之二全是冰块，两三口就喝没了，点单页面也没有“去冰”选项。此事在网上引起讨论，“瑞幸咖啡三分之二是冰块两口喝完”相关话题随后冲上了热搜。对此，瑞幸咖啡客服表示，所有饮品都是严格按照流程制作的，消费者可备注“去冰”，他们也会把冰块多和无去冰选项的问题记录反馈给相关部门。然而，一些消费者却认为瑞幸咖啡此举有节约成本的考虑。一时间，关于饮料冰量问题再度引发热议。
　　记者随机采访多位消费者发现，针对茶饮过度加冰的反馈较少，不满情绪主要集中于咖啡上。
咖啡：冰块多成吐槽重点
　　咖啡爱好者“莉莉”对记者表示，虽然感觉冰块较多，但一开始没想到备注“少冰”。下单时都是按照页面选项进行选择，“温度”一栏默认的就是冰，没有其他选项，后来经网友提醒才知道可以自己备注“少冰”。
　　还有一些消费者质疑星巴克产品冰块较多。消费者艾女士告诉记者，在星巴克点的冰震浓缩冰咖啡，取餐时候发现里面冰块太多了，让店员帮忙去掉一半冰块，结果咖啡量少了1/3。
　　记者在社交平台看到，不少网友发出的咖啡去冰和没去冰、把冰块捞出来剩下的咖啡量对比图显示，去冰后，咖啡只剩下半杯。
　　数据智能服务商艺恩发布的《2023上半年咖啡用户消费趋势洞察报告》显示，大众对咖啡的负面认知主要集中在口味和夏季冰咖中冰块过多上，打差评的用户中有17.2%的人投给了“冰块多”，仅次于“咖啡难喝”选项。
　　对此，获得世界咖啡师拉花艺术大赛中国赛区第三名的选手张镇表示，一块冰重8至10克，360毫升的中杯咖啡一般最少放4至6块冰块，最多放8至11块，占总体积的25%至30%。冰的体积一般等于克重，冰放得越少，需要加的其他原料就越多。
　　记者调查发现，无论是咖啡还是茶饮，点单页面都可选择不同糖度，有的饮品还细化至三分糖、五分糖、低卡糖等。记者看到，Manner Coffee、Grid Coffee、M Stand等热门咖啡品牌的点单页面均可选择正常冰、少冰、去冰选项。但瑞幸咖啡、库迪咖啡的下单页面只有“标准冰”一个选项，想要选择“少冰”需要额外备注。
　　《中国消费者报》记者就该热点问题咨询了瑞幸咖啡某门店店员。对方表示，以生椰拿铁为例，如果备注了“少冰”，他们就会多加椰浆。
茶饮：过度加冰现象较少
　　除咖啡冰量引发热议外，近日，杨女士向媒体反映，她在柠季的一家上海店铺购买了两杯饮品，因为怕6岁的孩子受凉拉肚子，就要求店员去冰，但这一要求遭到了拒绝。店员告诉杨女士，对于这两杯饮品，“公司有明确规定不能去冰，不仅因为去冰不满杯，而且柠檬会发苦影响口感，因此一般都是每杯1/4冰块”。几经周折，最后在她的强烈要求下，店员才打开饮品去掉部分冰块。
　　该店负责人表示，柠季饮品冰块的比例都是依据配方固定好的，减少冰块会产生酸涩感。至于饮品冰块的占比，这位负责人则表示不能透露具体比例。
　　记者在柠季点单页面看到，柠檬茶饮品只有“标准冰”选项，并提醒不可“少冰”，因冰块可降低香水柠檬苦味素的释放。而记者在CoCo都可、一点点、茶百道、霸王茶姬、沪上阿姨等多个茶饮品牌的线上点单页面看到，除冰沙类产品，大多茶饮的“温度”一栏均有“常规冰、少冰、去冰”选项，有些品牌还会添加“多冰”选项。以CoCo都可的一桶柠檬鸭屎香饮品为例，页面给出的点单建议为：“常规冰”为完美比例，“少冰”会涩，“多冰”不推荐。
　　“咖啡的大杯通常相当于奶茶的中杯，奶茶行业加很多冰块的情况较少，大家喝完一杯时，基本上冰块都会融化。”一饮品行业业内人士在接受《中国消费者报》记者采访时表示，一些消费者称喝完一杯咖啡时冰块还没融化，原因除了部分品牌加的冰块较多外，就是冰块密度较高、融化慢。普通冰是从里往外融化，密度高的冰块里面不易受影响，会持续给外层冰供冷。而冰块的密度又与制冰设备有关。
诱因：受成本与口感影响
　　据张镇介绍，加冰多少会影响咖啡味道的浓淡，有的商家会通过多给冰来降低成本。在杯量和浓缩咖啡量不变的情况下，加冰越多，需添加的奶量越少，咖啡的整体味道越浓；加冰越少，需添加的奶越多，浓缩咖啡的味道被奶稀释，整体的味道就会变淡。
　　对茶饮而言，常规来说，少冰的产品会多放些茶汤，但有些冰饮没有冰块味道出不来。“饮品加冰不能一概而论地说是为了降成本，有些是冰饮类，比如果茶不加冰口感不好，但奶茶基本上可以去冰，做常温及热饮。”上述饮品业内人士告诉记者，连锁品牌茶、奶的比例，以及饮品满杯的高度是有标准的。一般标准是大杯600毫升左右，少冰情况下量会少一些，通常是580毫升，冰块占整杯饮品的10%。一般来说，打包带走的饮品需要密封，为防止饮品外溢，会比堂食饮品达到的刻度线稍低些。他举例说：“比如加奶盖的饮品，30秒左右奶油就会塌，所以会比堂食在量上减少一点。”
　　此外，还有消费者问：能否选择常温饮品，将冰块单打包带走？
　　《中国消费者报》记者询问了多家咖啡及茶饮品牌，瑞幸咖啡店员表示，冰块属于半成品，不能单独带走。库迪咖啡店员也表示无法单独带走，店里有规定一单只能提供一个杯子，杯子不能免费提供。茶话弄、霸王茶姬工作人员也表示不能将冰块单独打包带走。而在肯德基、麦当劳点常温饮品，是可以单独外带冰块的。
　　可见，除了成本考量外，还有公司规定的原因，部分品牌要用杯子使用数量做依据进行核账。
建议：实现量化与透明化
　　夏日炎炎，适当的冰块的确可以增加冷饮口感的舒爽，但目前，冷饮加冰的量并未有明确标准。
　　财经评论员张雪峰对《中国消费者报》记者表示，冰块的含量可以通过量化和透明化来实现。商家可以提供具体的规格和说明，例如使用多少克的冰块，或者指定冰块的比例，以确保消费者知晓实际的冰块含量。此外，商家也可以在制作过程中控制冰块的数量，以适应消费者的需求。这样的做法需要商家确保员工按照标准准确配制饮品，并遵守相关规定，以保持合理和一致的冰块使用量。
　　对此，江苏省消保委认为，面对去冰的制作请求，商家多以“影响口感”“固定配方”回绝消费者，拒绝换位思考，保持着独家研发的品牌姿态。饮品过度加冰，让消费者质疑是否为商家减少成本的伎俩。除冰沙、冰淇淋类饮品，冰块本就是由制作者另外添加到饮品中的，何来无法去冰的说辞？点单页面没有单独选项，商家解释称可以通过备注的方式去冰，这是在人为增加消费者的交易沟通成本，有意限制消费者自由选择空间。
　　北京市京师律师事务所合伙人、律师卢鼎亮对《中国消费者报》记者表示，饮品企业本可以通过优化产品设计、增加消费者口味选项的方式，明确给消费者提供“加冰”或者“去冰”的选项，但是目前通过备注形式来给消费者提供“去冰”选项，在一定程度上会增加消费者选择的成本，也会让部分消费者误以为没有“去冰”的选项。因此，这样的品牌并没有给予消费者充分的去冰产品知情权和去冰产品选择权，有违《消费者权益保护法》的有关规定和立法精神。