图：消费者正在选购沙拉调味品。 李建/摄
■本报记者 李建
　　沙拉是颜值和营养都在线的开胃菜，无论是水灵灵的新鲜蔬菜，还是色泽诱人的水果，只要有了沙拉汁和沙拉酱的“点拨”“加持”，立刻就会让人口舌生津。中国食品科学技术学会发布消费提示，帮助消费者科学认知、合理食用沙拉汁和沙拉酱。
认知：沙拉汁沙拉酱，都叫沙拉原料不同
　　沙拉汁和沙拉酱是调制沙拉的主要调味品，二者在配料、风味和用途等方面有一定区别，科学食用和搭配至关重要。
　　沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料（如柠檬汁、香辛料等）调配而成，是一种液体调味品。沙拉汁更注重味道和清爽度，主要用于浇淋或蘸食。常见的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。
　　沙拉酱通常是由食用油、蛋黄和调味料（如醋、酱油等）调制而成，是一种形态浓稠的调味品。沙拉酱更注重口感和浓郁度，主要用于涂抹，也可用来蘸食或拌食。常见的有蛋黄酱、凯撒酱、千岛酱等。
选购：选“汁”还是选“酱”，可依据个人需求
　　中国食品科学技术学会提醒消费者，拌沙拉选“汁”还是选“酱”，虽然完全可以依据个人需求，但应该注意以下三个知识点：
　　一看产品标签。预包装沙拉汁和沙拉酱标签应包含产品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。需要特别提示的是，易敏体质者选购时应留意标签标示的过敏原信息，如牛奶、鸡蛋、花生、芝麻等。
　　二看颜色和形态。优质的沙拉汁和沙拉酱颜色自然（呈乳白色、淡黄色、红褐色、淡绿色等）、均匀、有光泽，质地细腻、无明显分层。沙拉酱有一定的流动性，但不会过稀。
　　三要考虑个人喜好。消费者可以根据自己的口味偏好和所搭配的沙拉类型，选择合适的沙拉汁或沙拉酱。比如芝麻沙拉汁质地细腻，有浓郁的芝麻香味，可广泛用于饺子、馄饨以及火锅的蘸料；香甜沙拉酱一般口感偏甜，常用于制作蔬菜和水果沙拉；千岛酱中加入了腌黄瓜或番茄、柠檬等酸味原料，口感偏酸，较适合拌制各种肉类沙拉、海鲜沙拉等。
食用：酱汁虽美味，但不可代替主食
　　日常生活中，有些人习惯吃一大盘沙拉作为日常减肥餐，这样的做法妥当吗？中国食品科学技术学会提醒消费者，用沙拉调制菜肴需注意均衡搭配，尽管“酱”和“汁”都很美味，但是不能将用它们调制的沙拉代替主食。
　　吃沙拉，如何做到合理搭配、营养均衡，中国食品科学技术学会提醒消费者注意以下三点：
　　一是因材食用。沙拉汁和沙拉酱不仅可以直接倒在沙拉上拌食，还可以作为蘸食、涂抹或浇淋在其他食材上食用，比如用于制作三明治、卷饼或者作为蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根据个人喜好加入其他调味料进行调味，比如加入蒜末、柠檬汁、黑胡椒或香草等。此外，沙拉酱还可稀释后再食用。
　　二是均匀混合。享用沙拉前，可将沙拉汁或沙拉酱均匀地倒在沙拉上，使用大汤匙或沙拉夹轻轻翻拌，尽量使蔬菜或水果被充分涂覆，味道均匀。
　　三是注意保鲜。食用前，要确保沙拉汁或沙拉酱的新鲜度和保存状态。如已过期或味道不佳，应避免食用。食用沙拉汁和沙拉酱时，要使用干净的勺子或器具取出所需量，以免食材直接接触到瓶口或盖子。
贮存：开封后冷藏储存有助于保持品质
　　中国食品科学技术学会提醒消费者，储存沙拉酱和沙拉汁应注意以下问题：
　　一是合理贮存。沙拉汁和沙拉酱保质期一般在半年到一年之间。大多数未开封的沙拉汁和沙拉酱在0—30摄氏度条件下避光贮存即可，部分需冷藏贮存，以保持产品的质量和风味，具体要求以产品标签标识为准。
　　二是密封保存。开封或开盖后的沙拉汁和沙拉酱须冷藏贮存，要使用合适的密封容器，确保密封良好，防止空气和湿气进入，开封后应尽快食用完。
　　三是避免交叉污染。不要将已开封的沙拉汁和沙拉酱与其他食材混放，避免交叉污染。