图一：厦门市翔安区新店聚集地夜市一角。
图二：对新店聚集地夜市食品进行抽检。
图三：开展执法检查，维护价格秩序。
■黄骥川 本报记者 张文章
　　夜幕降临，福建省厦门市翔安区新店聚集地夜市热闹了起来，从烧烤到大排档，从麻辣烫到龙虾店，热闹喧嚣的氛围中弥漫着生机勃勃的气息。为进一步促进消费升级、规范引导“夜经济”健康发展，翔安区市场监管局结合自身职能，多措并举，为新店聚集地夜市保驾护航，推动“夜经济”稳健发展。
　　“十几年前，这里是一座工厂。”据新店聚集地夜市管理人员介绍，工厂关闭后这里成了体育馆，但仍有许多闲置的空地。随着“夜经济”火热发展，他们萌生了在此打造夜市的想法。经过7个多月的筹备，在翔安区市场监管局、新店街道及相关部门的帮助下，新店聚集地夜市顺利开业。新店聚集地夜市目前吸引了60余家商家，捞汁小海鲜、章鱼小丸子、福鼎肉片、长沙臭豆腐、东北铁锅炖……夜市上各种美食琳琅满目，带动就业1000余人，日均营业额10万元以上。
　　翔安区市场监管局组织开展餐饮服务食品安全操作规范培训会，邀请新店聚集地夜市开办方和餐饮经营者参加。会上，细化讲解了《食品安全“两个责任”机制》《餐饮服务食品安全操作规范》相关重点内容，并结合食品安全法律法规和日常检查实例，讲解了从业人员健康管理要求、食品原料进货查验、索证索票、食品加工制作、食品留样、供餐用餐等方面内容，督促指导夜市主办方和经营者落实主体责任，健全食品安全管理制度，特别要加强食品原料粗加工和清洗、餐用具洗消保洁、餐余废弃物管理等高风险环节的规范管理。
　　根据夜间经济特点，翔安区市场监管局适时调整监管力量、时段和频次，探索实行错时监管制度。重点对原辅料采购、索证索票制度落实情况、从业人员健康证明、现场加工卫生环境、餐厨废弃物处理、加工用具清洗等情况进行检查；与各类夜市餐饮经营主体签订《餐饮食品安全承诺书》，督促履行食品安全主体责任，消除食品安全隐患。
　　食品快检车开进新店聚集地夜市，开展快速检测。翔安区市场监管局充分发挥食品快检车快速、灵活、便捷的特点，持续加大夜市食品快检力度，重点抽检肉制品、豆制品、蔬菜等，主要检测项目包括农残、亚硝酸盐、吊白块、甲醛、瘦肉精、二氧化硫等。通过检测有效提升餐饮经营者食品安全责任意识，确保消费者放心选购夜市食品。截至目前，累计检测6个项目40余次，检测结果全部合格。
　　夜幕中，摊上的烟火升腾起来，烤架上的食物滋滋冒油，大排档里的锅碗瓢盆发出叮叮当当的响声。执法人员走进新店聚集地夜市，宣传食品安全、维护价格秩序。执法人员要求食品经营者认真执行价格法律法规，坚持货真价实的定价原则，做到明码标价、童叟无欺、诚信经营。同时，倡导文明经营，推行“文明餐桌”，使用公筷公勺公夹，通过多项措施强化夜市经营主体规范管理，切实保障人民群众消费安全。
　　翔安区市场监管局严格落实12315投诉快速处理机制，在夜间经营场所显著位置公开投诉举报电话，畅通消费投诉举报渠道，做好夜间消费投诉举报受理和现场执法的有效衔接；制定并完善食品安全事件应急预案，严格落实食品安全事故报告制度，保证能够妥善处理食物中毒等突发性食品安全事件。
　　下一步，翔安区市场监管局将持续加强对夜市的日常巡查和管理，督促经营单位规范经营，积极引导商家、摊贩守法经营、文明经营，努力营造干净、整洁、优美的夜间经营环境，积极推动夜市经济发展，激发市场活力，全力守护群众“舌尖上的安全”。
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