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答疑解惑
南瓜吃多了会变成“小黄人”吗
作者:李建

■本报记者 李建
  上海一位消费者吃南瓜减肥,仅一个月就皮肤发黄;广西南宁消费者刘女士的小孩食用南瓜,手掌手臂都出现了发黄现象……类似这种因为吃南瓜皮肤被“染黄”的报道,最近几年能搜索到很多。那么,吃南瓜真的会“变黄”吗?金黄色的南瓜肉,又是怎么把人的皮肤“染黄”的呢?
  国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民在接受《中国消费者报》记者采访时表示,南瓜含丰富的胡萝卜素,短期内连续大量摄入可能影响肤色并导致“橘黄症”。
  程景民解释说,一般来说,人通过食物摄入体内的胡萝卜素会通过一种特定酶转化为维生素A,从而被身体所利用和吸收。但是,有些人因各种原因转化酶缺少或不足时,如果短期内大量食用南瓜等食物,胡萝卜素不易被及时转化,就会大量堆积在血液里,从而表现出皮肤黄染的症状,也就是胡萝卜素血症,俗称“橘黄症”。除了南瓜,像砂糖橘、胡萝卜等一些富含胡萝卜素的蔬果,短期大量食用,都可能出现类似情况。
  “橘黄症”多发于角质层较厚、皮脂腺分泌较旺盛的地方,如手掌、足跖、额头、鼻唇沟等地方,严重者全身皮肤呈黄色。与黄疸的病症不同,“橘黄症”不会对眼球壁的巩膜造成黄染。
  许多研究表明,胡萝卜素摄入量越高,患癌症、心血管疾病的概率反而越低。因此,“橘黄症”除了有一些皮肤的表现外,对人体不会造成太大影响,在没有基础疾病的情况下,只要停食含胡萝卜素的食物,多饮水促进新陈代谢,皮肤发黄的症状一般2至6周左右就可减轻或痊愈。
  当然,皮肤变黄不光是因为吃南瓜,也许还有其他的原因,稳妥起见,建议消费者出现类似情况还是及时就医,排查变色原因。同时,无论是正常吃饭还是处于减肥期间,要科学饮食、合理膳食,不建议大量食用单一食品,要注意均衡营养。

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【第 4 版:食品】
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