■本报记者 姚敏

　　全聚德的烤鸭、信远斋的饮料、东来顺的羊肉、月盛斋的清真熟肉、张一元和吴裕泰的茶叶、义利的糖果和面包……北京老字号特色鲜明、口味丰富的各类食品，令人垂涎欲滴。记者获悉，今年北京将投入1亿元鼓励北京老字号等企业转型开“网店”，而目前已经有越来越多的北京食品老字号和大牌餐饮企业试水网上销售。业内人士表示，食品老字号集体触网将惠及更多的消费者。

亿元提升便民服务品质

　　6月底北京市商务委发布了《2015年促进消费增长若干政策措施》，提出了节能减排促消费、推动生活性服务业品质提升促消费等方面的措施。在促进生活型服务业消费方面，将重点关注便民利民的生活服务业品质的提升。”北京市商务委副主任孙尧表示，今年北京市商业流通领域将投入约5亿元用于促进消费，其中八成约4亿元将用于生活服务业品质的提升，其余两成约1亿元用于商场、老字号企业等转型升级。
　　据悉，北京将支持品牌连锁企业进社区开设店铺，支持连锁企业新建独立配送中心，支持连锁企业提升供应链管理水平、进行自有品牌开发等，以更加便民利民，对符合支持条件的企业相关费用给予50%比例的支持。此外，北京市商务委还启动了北京生活性服务业发展基金。孙尧介绍，基金规模的目标是10亿元以上，其中3亿元由政府财政出资、7亿元是吸纳社会资金支持，以共同推动北京生活性服务业的发展。记者了解到，在北京老字号企业中，食品、餐饮所占比重不小。

老字号抱团开网店

　　1亿元用于鼓励今后北京老字号企业开网店等转型行动，支持力度令人欣喜。事实上，开网店已经成为食品老字号促转型的共识，此前已有多家北京老字号开了网店。
　　信远斋、张一元、珐琅厂、王府井工美……记者了解到，最近一两年老字号品牌纷纷上线开起网店，截至目前，仅入驻京东商城的北京老字号企业已超过20家，涵盖食品、茶叶饮料、服装配饰、工艺品等多个种类。
　　北京市商务委相关负责人介绍，今后将着力打造北京老字号网上聚集区，“北京老字号专区”已经在京东商城整体上线并永久落户，目前已在京东开店的张一元等老字号成为“北京老字号专区”首批“住户”。“线上线下融合可以优缺互补，今后将继续促进传统企业和电商融合。”北京市商务委电子商务处处长于文表示，今年将继续推动传统企业和电商融合发展。在企业转型升级方面，将继续支持老字号、超市、百货等传统零售企业开设网购体验专区，鼓励传统企业入驻第三方购物平台开展线上营销。同时，也将支持电商企业开设线下体验店。

冲浪互联网力推电商

　　“食品老字号触网有两种方式，一是各开各家的网店，二是抱团开网店集体亮相，后者政府和协会的支持、推动力度较大。”业内人士表示。
　　北京食品老字号触网的“先行者”是北京餐饮代表全聚德，2012年全聚德在天猫的旗舰店开张。“从这开始我们摸索线上营销，当时店名叫‘北京全聚德专卖店’，物流是顺丰，保证了运输中产品的品质。现在每年线上销售保持10倍左右的高速增长。”北京全聚德仿膳食品有限责任公司销售负责人张湛副总经理在接受本报记者采访时表示，烤鸭是消费者最受青睐的食品之一，现在虽然网上卖得很火，但网上销量跟线下的销量还是没法相比，2014年全聚德食品公司实现收入近6亿元，网络销售额仅为传统零售的约5%。“尽管如此，我们还是非常重视网络销售。网店起到的不仅是窗口作用，更重要的是，网售代表的是未来的方向。”张湛介绍，网络主要销售真空包装烤鸭系列产品。
　　在全聚德之后，越来越多的老字号也涉足网上销售。除了真空包装产品，许多生鲜和半成品也走上网民的餐桌。2014年10月，清真老字号东来顺也正式启动线上销售平台。消费者通过东来顺在京东商城和天猫上开设的旗舰店，就能买到包括东来顺精选羊肉片、火锅调料等老字号生鲜冷冻半成品及调味料，足不出户享受“京城第一涮”出品的美味。
　　记者了解到，多家食品、餐饮老字号在网络营销方面投入较大的人力物力，老字号纷纷加强渠道和团队建设，有的还专门成立了电子商务部门，且采取协商工资制，以最大限度吸引人才，加速电子商务的发展。

触网让老字号焕发新春

　　“电商抓住的是青年人群体的消费市场，这也是老字号焕发新春的机会和途径。”北京稻香村食品公司有关人士表示，老字号的发展需要年轻消费者群体的认可。营销专家李志起认为，长久以来老字号给外界一种遵循传统、扩展缓慢的印象。经过电子商务现代化的洗礼，老字号将重获新活力。
　　“老字号食品的生产技术和品牌文化中不乏非物质文化遗产，从全国情况看，如今许多老字号正在渐渐消逝。对老字号来说，让其被更多的消费者特别是年轻人接受非常重要。”中投顾问食品行业研究员向健军认为。
　　北京市老字号协会会长姜俊贤表示，老字号的经营理念不能停留在实体店铺销售上，要拓宽销售渠道，提高北京老字号在全国的知名度。姜俊贤介绍，去年8月北京市东城区老字号协会成立，包括同仁堂、隆福寺、红都等33家老字号单位首批入会，其中吴裕泰、稻香村、信远斋等10家老字号与京东商城签署了战略合作协议，集体入驻京东商城，试水网店销售模式。“这是东城老字号传统商业转型升级的新举措。”北京市东城区商务委相关负责人介绍，东城区目前共有74家老字号品牌，属于老字号非常集中的城区，其中部分已在网上开店，未来这些品牌将统一整合到‘东城老字号专区’官方平台。上线的老字号网店与实体店铺内销售的品种一样，且会通过参加网店打折促销活动给消费者带来更多的实惠，使老字号品牌焕发出新活力。
　　以生产巧克力、糖果、面包闻名的义利食品公司也积极介入电子商务。义利公司有关人士表示，让人们以更加便捷的方式购买义利产品是我们的责任。
　　试水电商，对老字号们来讲是机遇也是挑战。“网店整合了老字号企业的多种资源，对展开全面营销十分有益。但老字号冲浪互联网，需要在产品研发、包装、运输、保鲜和退换货等方面做出积极应对。”专家表示。