本报讯（记者倪敏）“什么是慢食？是吃得慢吗？多慢才算得上是慢食？”9月25日，大中华慢食协会主席乔凌女士在北京中华世纪坛举行的“慢食春秋”高峰论坛上，解析了人们对慢食文化的疑惑。
　　“慢食运动”（SLOWFOODMOVEMENT）源于意大利，核心理念在于倡导人人享有“优质、洁净、公平”的食物。乔凌女士在致辞中说：“漫长的中华文明历史长河中，中国人创造了丰富的饮食文化，在辽阔的中华大地的每个角落都有着丰富多样的传统食品。然而，因为种种原因，我们的食物品种在快速地减少；我们的地球在日益遭到破坏。正因为这种种原因，我们认为慢食的理念和中国的国情、文化以及当下的需求高度契合。慢食是一种理想，是一种生活方式，是一种选择。”
　　为此，大中华慢食协会专门制定了2016年计划：拜访“美味方舟”获选食材食物的发源地，深挖这些濒临灭绝的食材食物的背后故事，让它们能受到更好的保护；策划、制作慢食之旅视频节目、系列图书等文化宣传活动来传播慢食理念，并同时启动世界慢食之旅项目；以PPP的方式，为中国引入慢食儿童村、慢食小镇项目，希望在2016年能成功促成第一个慢食儿童村落户北京。
　　在此次论坛上，由多位专家评选出的中国“美味方舟”70种优质、洁净、公平的食材食物也首次亮相。
　　作为北京国际设计周的一项内容，“慢食春秋”高峰论坛由国家对外文化贸易基地和北京国际设计周主办，中国农业国际合作促进会和国际慢食协会联合主办，大中华慢食协会承办。