■中国消费者报记者 李健
　　塑封包装、清洁白亮，并且用明显字体写着“高温消毒”的消毒餐具几乎成了很多餐馆的标配。但这些餐具真的消毒了吗？日前，在北京举办的“全国餐饮具集中消毒行业高峰会”上，相关专家表示，北京市有四分之一的消毒餐具来自小黑作坊，多是使用手工清洗、洗涤灵消毒、电吹风吹干的简单模式，餐具很容易大肠杆菌超标，安全性难以得到保证。
　　北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳告诉中国消费者报记者，目前餐饮具消毒市场鱼龙混杂，正规企业都有严格按照分类除渣、超声波浸泡、多次高温清水喷淋和高温蒸汽消毒烘干等多道工序，经检验后再进入无菌操作车间，用环保膜进行热缩包装，这样出来的产品才是合格的产品。“抽检发现，用机器洗的消毒餐具全部过关，但只要是手工清洗的，都会检查出残留有超标的大肠杆菌。”张宏艳说。
　　由于小黑作坊基本都是无工商营业执照、无烘干消毒设备、不用正规专业的洗涤消毒剂的地下家庭式生产作坊，成本低价格便宜。部分餐馆出于利益考虑会从小作坊采购，消费者在面对消毒餐具时要注意鉴别。如果消费者对消毒餐具的安全性有疑问，可以拒绝使用。餐馆通常也备有自己的餐具，消费者可以提出使用这种餐具。张宏艳表示，北京市餐饮具集中消毒行业协会将努力配合政府部门，加强对消毒企业的监督约束，希望消费者遇到疑似不良消毒餐具要主动举报，早日将“三无”黑作坊曝光。